看上去再普通不過的卷心菜,營養(yǎng)、藥用價(jià)值卻不可小覷,甚至是公認(rèn)的“百藥箱”。
世界衛(wèi)生組織推薦的最佳食物中,卷心菜因富含多種營養(yǎng)成分名列第三。一個(gè)成年人每天吃2—3片卷心菜葉,就能滿足一天維生素C需要量的50%。
其實(shí),早在宋代藥書《證類本草》中就有記載稱,卷心菜是一味良藥。近年來,卷心菜的抗癌、防癌作用,也日益受到重視。如其含有較多的微量元素鉬,能抑制亞硝酸膠的形成,有抗癌作用。其所含果膠及大量粗纖維,能結(jié)合并阻止腸內(nèi)毒素的吸收,促進(jìn)排便,起到預(yù)防腸癌的作用。
卷心菜的吃法有很多,可以生吃、榨汁,最常見的是炒著吃。炒菜有兩大竅門:一是炒時(shí)最好用橄欖油。在不飽和油脂的幫助下,卷心菜所含的脂溶性維生素,才能充分吸收。二是由于卷心菜含有硫化物,做菜時(shí)最好不要蓋鍋蓋,這樣能使揮發(fā)性分子大量釋放出去。
久久健康網(wǎng)專家提醒:盡管卷心菜營養(yǎng)豐富,但由于含有粗纖維量多,且質(zhì)硬,所以脾胃虛寒者,不能多吃。
(實(shí)習(xí)編輯:劉培培)