三招識(shí)別膨大劑將西瓜變炸彈

　　什么是膨大劑

　　膨大劑名為氯吡苯脲，別名為KT30或者CPPU，20世紀(jì)80年代由日本首先開(kāi)發(fā)，之后引入中國(guó)，是經(jīng)過(guò)國(guó)家批準(zhǔn)的植物生長(zhǎng)調(diào)節(jié)劑，并不屬于食品添加劑。目前膨大劑在我國(guó)使用很廣泛，長(zhǎng)期的使用實(shí)踐證明其對(duì)人體無(wú)害。

　　使產(chǎn)品膨脹的因素有：熱空氣、水蒸氣、CO2(由化學(xué)膨大劑產(chǎn)生)、NH3(由化學(xué)膨大劑產(chǎn)生)，其作用在于使產(chǎn)品酥松可口，使其面糊的酸堿程度或含水量的比例發(fā)生變化。

　　西瓜有時(shí)會(huì)因?yàn)槠贩N原因和肥水因素開(kāi)裂。“但江蘇的炸裂西瓜主要是由于膨大果劑的使用不當(dāng)造成的。”專(zhuān)家說(shuō)，膨大果劑是一種植物性激素，能夠刺激細(xì)胞分裂，若使用不當(dāng)，西瓜承受不了膨大就會(huì)爆炸。

　　膨大劑對(duì)人體有何危害

　　膨大劑的使用有一定的技術(shù)要求。正常使用條件下，可以促進(jìn)果實(shí)增大、早熟、提高產(chǎn)量。但是，如果過(guò)量使用或使用時(shí)期不當(dāng)，可以引起果實(shí)畸形、裂果、掉果等藥害現(xiàn)象。

　　有媒體稱(chēng)，膨大劑對(duì)人體的危害主要是神經(jīng)系統(tǒng)的危險(xiǎn)，能造成兒童腦炎，發(fā)育不良，癡呆等。此外，使用膨大劑后的果蔬味道變淡，吃起來(lái)口感不好，也不利于長(zhǎng)時(shí)間儲(chǔ)藏。

　　膨大劑算是一種植物激素，正常情況下，只能對(duì)植物生長(zhǎng)進(jìn)行微調(diào)節(jié)，不會(huì)對(duì)動(dòng)物，包括人體產(chǎn)生影響。只要控制好時(shí)間和濃度，膨大劑對(duì)人體是無(wú)害的。

　　如何識(shí)別膨大西瓜

　　“膨大西瓜”可按照“看、嘗、存”三步法來(lái)判定。

　　一看：施用了膨大果劑的西瓜最大特點(diǎn)就是個(gè)兒大，現(xiàn)在不是西瓜成熟的旺季，一般西瓜也就是4公斤左右，但打了膨大劑的西瓜甚至能達(dá)到十幾公斤。自然成熟的西瓜，西瓜籽黑且飽滿(mǎn)，而施藥西瓜，時(shí)間短，積溫達(dá)不到，瓜瓤紅了，可瓜籽卻仍然癟癟的發(fā)白。

　　二嘗：購(gòu)買(mǎi)水果時(shí)最好是先嘗后買(mǎi)。正常成熟的瓜甜度達(dá)到8度以上，口感很好，打了膨大劑的西瓜味道很淡，不怎么甜，咬起來(lái)不沙不爽脆，沒(méi)有西瓜的清香味。

　　三存：正常西瓜一般可保存一周以上，而打了膨大劑的西瓜，保存上兩三天就開(kāi)始腐爛變質(zhì)。這是因?yàn)榧に厝詴?huì)發(fā)揮催熟作用，使西瓜不耐貯藏。

　　專(zhuān)家提醒，提前上市的水果，顏色好看又大，很可能是使用過(guò)激素的。

　　(責(zé)任編輯：賈東方)