現(xiàn)在正值空心菜上市的好時(shí)節(jié),空心菜脆嫩多汁、味道鮮美,更是解毒的最好蔬菜。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來(lái)喝,有治療效果。專(zhuān)家也表示空心菜具有很好的養(yǎng)生和營(yíng)養(yǎng)功效,是食療的首選。
空心菜養(yǎng)生優(yōu)勢(shì):中醫(yī)認(rèn)為,空心菜具有很強(qiáng)的解毒功效。它性涼味甘,具有解暑行水、清熱解毒、涼血止血、潤(rùn)腸通便等功效,被《南方草本狀》譽(yù)為“奇蔬”;適用于痔瘡、便血、折傷、蟲(chóng)蛇咬傷、淋濁、帶下及飲食中毒等癥。平時(shí)泌尿系統(tǒng)感染,或是小孩鼻出血,都能用空心菜煮湯來(lái)喝,有治療效果。
空心菜營(yíng)養(yǎng)亮點(diǎn):現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)發(fā)現(xiàn),空心菜具有很強(qiáng)的排毒功能。其中粗纖維含量極為豐富,由纖維素、木質(zhì)素和果膠等組成。果膠能加速體內(nèi)有毒物質(zhì)排泄,木質(zhì)素能提高巨噬細(xì)胞 吞食細(xì)菌的活力,殺菌消炎??招牟诉€能通便防癌,可加速排便,對(duì)防治便秘及減少腸道癌變有積極的作用。它還含有大量的維生素C和胡蘿卜素,有助于增強(qiáng)體 質(zhì),防病抗病?,F(xiàn)代醫(yī)學(xué)還證明,空心菜能降低血糖,可作為糖尿病患者的食療佳蔬。
空心菜食療方:
一、水燙空心菜
1、用鍋將水燒開(kāi),將摘好洗凈的空心菜放進(jìn)開(kāi)水中燙至九成熟,撈起瀝干水待用。
2、下油鍋將蒜米,辣椒爆炒一下,加入生抽,白糖,雞精,香油適量炒熟淋在瀝干水的空心菜上即可,也可下鍋拌勻
二、酸辣空心菜梗
1、選嫩的空心菜梗洗凈,擇成段狀,灑入些許鹽腌制片刻,再洗凈2。
2、下油鍋,倒入空心菜梗爆炒,加入適量鹽,蒜米,雞精,辣椒,醋一起翻炒,菜熟起鍋,真是夏日一道佐粥的首選菜!
三、涼拌空心菜
1、將空心菜切去老根,切成段,用開(kāi)水燙過(guò),投涼待用。
2、蝦皮用清水泡過(guò),去除腥味和鹽味,放入空心菜里面,加上鹽、味精、香油、蔥油拌勻即可。
四、素炒空心菜
材料:空心菜、蔥、姜、鹽、雞精、植物油
做法:
1、空心菜洗凈,摘去葉子,把莖切成段,蔥姜切成絲。
2、炒鍋內(nèi)熱油,油溫八成熱時(shí)放蔥姜爆香,下空心菜翻炒,加鹽、加雞精,炒之菜熟悉出鍋即可。
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(責(zé)任編輯:張蔚蔚)