食物相克？說(shuō)真的不靠譜

　　流言一

　　可樂(lè)+味精=眩暈?

　　傳言稱可樂(lè)中加入大量味精被飲用后，可使人產(chǎn)生迷眩效果。

　　實(shí)驗(yàn)材料：600毫升可樂(lè)一瓶，250克普通味精一袋實(shí)驗(yàn)步驟：

　　1.記者用了200毫升可樂(lè)和2勺味精來(lái)做實(shí)驗(yàn)，將可樂(lè)倒入透明一次性塑料杯，在加入味精瞬間，可樂(lè)像沸騰了一般，釋放出大量白色氣泡?？蓸?lè)隨后漫過(guò)杯口，涌出時(shí)間大約持續(xù)了5秒鐘。

　　2.充分?jǐn)嚢韬螅浾吆攘艘豢?，除口感變淡之外，并無(wú)其他怪味，只是吞咽后舌頭上殘留一絲滑膩的感覺。喝完200毫升可樂(lè)，記者沒有感覺到任何不適或迷眩。半小時(shí)后，情況依舊，看來(lái)網(wǎng)上說(shuō)法并不靠譜，只是嘴里殘余味精的味道。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：喝后無(wú)任何反應(yīng)。

　　專家解讀

　　可樂(lè)的主要成分是碳酸、甜味劑、咖啡因、焦糖和食用香精，味精的主要成分是谷氨酸鈉。營(yíng)養(yǎng)學(xué)家表示，兩者混合并不會(huì)產(chǎn)生新物質(zhì)。但過(guò)量食用味精會(huì)引發(fā)谷氨酸鈉綜合征。短時(shí)間內(nèi)食用大量味精，確實(shí)可能會(huì)使人體產(chǎn)生心跳加速、頭痛、胸悶等癥狀，但目前并沒有研究證實(shí)這跟可樂(lè)有什么必然聯(lián)系。“飯菜里都會(huì)有少量味精，吃飯時(shí)飲用可樂(lè)不會(huì)對(duì)人體造成不良后果，大家可以放心。”一營(yíng)養(yǎng)學(xué)家說(shuō)。

　　流言二

　　豆?jié){+紅糖=不吸收?

　　傳言稱紅糖的有機(jī)酸和豆?jié){的蛋白質(zhì)結(jié)合，容易使蛋白質(zhì)變性，產(chǎn)生沉淀，不容易被人體吸收。

　　實(shí)驗(yàn)材料：豆?jié){、紅糖，一次性塑料杯實(shí)驗(yàn)步驟：

　　1.記者將100毫升豆?jié){倒入透明的一次性杯子中，再往里加入2勺紅糖。2.充分?jǐn)嚢韬?，紅糖溶解，發(fā)現(xiàn)豆?jié){除了顏色略微變深外，杯底并無(wú)沉淀。實(shí)驗(yàn)結(jié)論：豆?jié){加紅糖未生成沉淀。

　　專家解讀

　　專家告訴記者，紅糖、白糖以及冰糖的主要成分都是蔗糖。甘蔗榨汁，通過(guò)簡(jiǎn)易處理，經(jīng)濃縮形成的就是紅糖，紅糖近一步過(guò)濾提純處理，就是白糖，白糖再經(jīng)過(guò)熬制，結(jié)晶就是冰糖。說(shuō)白了，紅糖白糖都是蔗糖，喝豆?jié){的時(shí)候加點(diǎn)，沒有什么區(qū)別，只是口感色感甜度不同而已，三者都可以加。“從現(xiàn)代營(yíng)養(yǎng)學(xué)講，人們喝豆?jié){主要為了吸收蛋白質(zhì)和鈣，加糖只是口感更好。”國(guó)家二級(jí)營(yíng)養(yǎng)師、營(yíng)養(yǎng)師協(xié)會(huì)副秘書長(zhǎng)馮海波表示，豆?jié){雖好，可加糖的時(shí)候也要注意量的把控，尤其對(duì)患有某些疾病的人來(lái)說(shuō)，更要嚴(yán)格控制糖的多少。

　　流言三

　　菠菜+豆腐=結(jié)石?

　　傳言稱為小蔥和菠菜中的草酸，易與豆腐中的鈣結(jié)合成難以溶解的草酸鈣，影響人體對(duì)鈣的吸收，長(zhǎng)期食用易導(dǎo)致結(jié)石。

　　專家解讀

　　蔬菜里不只菠菜有草酸，葉菜里都有草酸，有些含量比菠菜還要高，另外含鈣高的食物不只有豆腐，牛奶、肉類、海產(chǎn)品都含豐富的鈣，這個(gè)說(shuō)法沒有科學(xué)支持。

　　(編輯：瑞婷)