人體對營養(yǎng)素需要的量的多少并不能代表它的重要性，并不是需要的量多的營養(yǎng)素就重要，需要的量少的就可有可無、不重要啦。各種營養(yǎng)素在體內(nèi)發(fā)揮各自的作用來維護人體這架“機器”的正常運轉(zhuǎn)，不管量多量少，對維持身體正常的機能及健康都是必不可少的，都非常重要。所以，“營養(yǎng)”不能不夠或者缺乏，也不是越多越好!下面以蛋白質(zhì)為例來說明“營養(yǎng)”需要適量。
蛋白質(zhì)是生命的物質(zhì)基礎(chǔ)，構(gòu)成和修補人體組織，構(gòu)成酶和激素的成分，構(gòu)成抗體，運輸物質(zhì)和提供能量，生長發(fā)育中的兒童少年如果吃的蛋白質(zhì)不夠就會影響他們身高、體重以及智力等多方面的正常發(fā)育。2004年發(fā)生在安徽省阜陽等幾個縣的“大頭娃娃事件”，就是由于嬰兒食用了蛋白質(zhì)含量很低的劣質(zhì)奶粉，引起嬰兒營養(yǎng)不良，嬰兒出現(xiàn)浮腫、大頭等，嚴重影響了孩子智力和體格的發(fā)育。
蛋白質(zhì)對健康很重要，但也不意味著越多越好，太多，同樣會影響身體的健康。吃下去太多的蛋白質(zhì)會同時增加動物脂肪和膽固醇的攝入，導(dǎo)致能量過多，為超重或肥胖留下隱患;食入過多的蛋白質(zhì)，體內(nèi)蛋白質(zhì)的分解增多，由尿排出的含氮物質(zhì)也增多，會加重腎臟的負荷，加速骨骼中鈣的丟失，增加患骨質(zhì)疏松的危險。
我們再來看一個例子。在蔬菜、水果中含有一類叫做胡蘿卜素的物質(zhì)，有些胡蘿卜素在體內(nèi)可以轉(zhuǎn)化為可以被人體能利用的維生素A，維生素A可以增強抗病能力，對于皮膚的健康、視覺的健康、抗癌都有作用，這是一種可以溶解在脂溶劑的維生素，在體內(nèi)可以累積。有這么一家人，了解到胡蘿卜中含有胡蘿卜素，為了增加營養(yǎng)，于是在家里開始了一場“胡蘿卜運動”：早晨，喝鮮榨的胡蘿卜汁，中午吃涼拌的胡蘿卜絲，晚上用炸胡蘿卜丸子、胡蘿卜餡的餃子……，幾天以后沒有發(fā)現(xiàn)營養(yǎng)得到改善，卻發(fā)現(xiàn)眼睛、皮膚的顏色變黃了……，全家以為是得了肝炎，趕緊去醫(yī)院就診，結(jié)果大夫解釋說: 是由于吃了太多的胡蘿卜素，引起高胡蘿卜素血癥，出現(xiàn)類似黃疸的皮膚。
從這兩個例子中我們明白了一個道理，營養(yǎng)少了不行，多了也不行，太少過多都不利于健康;營養(yǎng)不是越多越好，營養(yǎng)最重要的是要適量、均衡。
(編輯：瑞婷)
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