馬冠生：食物防癌真的靠譜嗎？

　　癌癥是怎么發(fā)生的?癌癥是一種基因疾病，但研究發(fā)現(xiàn)，只有一小部分癌癥是遺傳的。有很多因素影響癌癥的發(fā)生發(fā)展，其中環(huán)境因素最為重要，而且是可以改變的。環(huán)境因素包括吸煙、傳染因子、輻射、污染，還有食物、營養(yǎng)、身體活動和體成分等。

　　癌癥能預(yù)防嗎?2007年，世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所組織出版了一本很權(quán)威的《食物、營養(yǎng)、身體活動與癌癥預(yù)防》專家報告。這個報告由21位專家用時5年對全球已發(fā)表的研究進(jìn)行了系統(tǒng)總結(jié)，其中包括對食物、營養(yǎng)等的系統(tǒng)總結(jié)。這些結(jié)論的得出分為“充分的”、“很有可能的”、“有限的”和“不可能的”。其中關(guān)于食物預(yù)防癌癥的發(fā)現(xiàn)主要有以下幾點：

　　1、富含膳食纖維的食物“很有可能的”能預(yù)防結(jié)腸、直腸癌的發(fā)生。豆類和粗加工的谷物中含有非常豐富的膳食纖維，蔬菜水果中膳食纖維的含量也很高。

　　2、非淀粉類蔬菜“很有可能的”能預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌和胃癌的發(fā)生。“有限的”證據(jù)表明這類蔬菜還能夠預(yù)防鼻咽癌、肺癌、結(jié)腸/直腸癌、卵巢癌和子宮內(nèi)膜癌的發(fā)生。例如，大蒜“很有可能的”能預(yù)防結(jié)腸/直腸癌的發(fā)生，胡蘿卜“很有可能的”能預(yù)防宮頸癌的發(fā)生。

　　3、水果“很有可能的”能預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌、食管癌、肺癌和胃癌的發(fā)生。“有限的”證據(jù)表明水果還能預(yù)防鼻咽癌、胰腺癌、肝癌和結(jié)腸/直腸癌。

　　4、蔬菜水果能夠預(yù)防某些癌癥的作用取決于其中所含的某些微量營養(yǎng)素的多少：

　　富含葉酸的食物“很有可能的”能預(yù)防胰腺癌。

　　富含類胡蘿卜素的食物“很有可能的”能預(yù)防口腔癌、咽癌、喉癌和肺癌。

　　富含胡蘿卜素的食物“很有可能的”能預(yù)防食管癌。

　　富含番茄紅素的食物“很有可能的”能預(yù)防前列腺癌。

　　富含維生素C的食物“很有可能的”能預(yù)防食管癌。

　　富含硒的食物“很有可能的”能夠預(yù)防前列腺癌，“有限的”證據(jù)表明含硒食物能夠預(yù)防胃癌和結(jié)腸/直腸癌。

　　“有限的”證明表明含有維生素B6或維生素E的食物能夠預(yù)防食管癌和前列腺癌。

　　如何理解以上這些結(jié)論?總體來說，蔬菜水果預(yù)防癌癥的證據(jù)相對說比較多，可以說在很大程度上可以預(yù)防癌癥。但取決于我們?nèi)粘Ｉ钪械纳攀澈蜕罘绞剑虼?，在《中國居民膳食指南》中建議要經(jīng)常吃蔬菜水果，最好能做到頓頓蔬菜、天天水果。除了這些之外，世界癌癥研究基金會和美國癌癥研究所預(yù)防癌癥還有8條建議：

　　1、在正常體重范圍內(nèi)盡可能地瘦。

　　2、每天至少進(jìn)行30分鐘中度的身體活動。

　　3、限制攝入高能量密度的食物，包括高糖、或低纖維、或高脂肪的加工食品，不喝含糖飲料。

　　4、以植物性食物為主。

　　5、少吃紅肉，包括豬肉、牛肉、羊肉，避免加工的肉制品。

　　6、限制含酒精飲料。

　　7、限制鹽的攝入，不吃發(fā)霉的谷類或豆類。

　　8、通過膳食本身滿足營養(yǎng)需要。

　　(編輯：瑞婷)