? 1、做土豆菜削皮時(shí),只應(yīng)該削掉薄薄的一層,因?yàn)橥炼蛊は旅娴闹河胸S富的蛋白質(zhì)。去了皮的土豆如不馬上燒煮,應(yīng)浸在涼水里,以免發(fā)黑,但不能浸泡太久,以免使其中的營(yíng)養(yǎng)成份流失;
2、土豆要用文火煮燒,才能均勻地熟爛,若急火煮燒,會(huì)使外層熟爛甚至開(kāi)裂,里面卻是生的,這是烹飪土豆的竅門(mén)中尤為重要的一點(diǎn)
3、存放久的土豆表面往往有藍(lán)青色的斑點(diǎn),配菜時(shí)不美觀(guān)。如在煮土豆的水里放些醋(每千克土豆放一湯匙),斑點(diǎn)就會(huì)消失;
4、粉質(zhì)土豆一煮就爛,即使帶皮煮也難保持完整。如果用于冷拌或做土豆丁,可以在煮土豆的水里加些腌菜的鹽水或醋,土豆煮后就能保持完整;
5、去皮的土豆應(yīng)存放在冷水中,再向水中加少許醋,可使土豆不變色;
6、把新土豆放入熱水中浸泡一下,再入冷水中,則很容易削去外皮??捎脕?lái)烹煮。
以上就是我們所為您介紹的關(guān)于烹飪土豆的竅門(mén)。有了這六個(gè)竅門(mén),相信您一定能夠做出一道健康美味的土豆料理。此外,人們的傳統(tǒng)觀(guān)點(diǎn)認(rèn)為,土豆富含很高的脂肪和蛋白質(zhì),是減肥的克星,其實(shí),土豆反倒是減肥的圣品,好吃的土豆能夠讓我們有很好的飽腹感,從而,降低食欲,瘦身減肥。
編輯:秦超