? 市場走訪
同是新疆阿克蘇蘋果 批發(fā)市場十步之內價格已各異
記者來到位于廣州白云區(qū)增槎路的江南果菜批發(fā)市場，“蘋果70元一箱，這是冰糖心的新疆阿克蘇蘋果，雖然長得最丑但最好吃，又脆又甜。”一名批發(fā)商對記者吆喝，而這箱蘋果折算下來，每斤只要7元，不過要5箱起批。沒走兩步，又見新疆阿克蘇蘋果，這個批發(fā)商表示一箱65元，約有11斤，而且1箱起就可享受批發(fā)價。
正當記者感嘆售價已低于6元一斤時，抬頭又見60元11斤的新疆阿克蘇蘋果。這十步之內已有三個價格，這不斷下破的趨勢也是讓記者感慨“生意難做，競爭激烈啊!”
不過有批發(fā)經營者表示，新疆阿克蘇是個地名，那里有很多果農，不同果農的蘋果收購價格不同，所以批發(fā)價會有不同。
國產水果貼“洋標簽”價格翻
市民黃女士在韶山北路一家精品水果店選購了一盒意大利黃心奇異果，每個果子上都標有“Italy”(意大利)的英文字樣，讓她認定這就是來自意大利的進口水果。“每盒12顆果子，高達108元的價格確實不便宜，但想著拿進口水果送人更顯檔次，就沒有在乎價格。”誰知，買回家后黃女士仔細查看產品的外包裝，在很不起眼的地方竟有一行小字，寫著產地是四川蒲江，單個售價高達9元的“進口奇異果”竟然是國產，讓她大呼上當。黃女士又到家門口的水果店比價格，四川蒲江黃心奇異果36枚的盒裝才賣96元，平均每一枚不到2.7元。
不少市民有過類似的經歷。蔣女士曾在超市買了兩個“臺灣香水鳳梨”，但購物小票上打印的卻是“海南菠蘿”。對此，超市負責人解釋為“電腦系統(tǒng)出錯”。經常買菠蘿的蔣女士對此很生氣，“臺灣香水鳳梨每斤7元，海南菠蘿每斤2元就能買到，價格相差幾倍。”
記者在網上搜索“洋水果標簽”，出現(xiàn)了1800多件相關商品，印有不同產地、不同品類的洋文標簽五花八門。記者隨意進入一家網店，看到0.3元就可以買到一大張，每張有64枚“洋標簽”。
長期從事水果銷售的潘萍介紹，市面上的進口水果很多都是“洋二代”，是從國外引進的水果品種在國內種植的。比如“美國紅提”引進后，在山東、湖南、湖北都有大面積的種植，“美國臍橙”大部分產自江西。“這些‘洋二代’外觀和口感都與進口的差不多，貼上‘洋標簽’后價格翻番，連業(yè)內人士也難以分辨。”潘萍說。
批發(fā)到零售
就算批發(fā)市場阿克蘇蘋果價格從5元多到7元不等，但以批發(fā)市場的價格再比對記者前兩天在廣州市內走訪的水果檔口和綜合類超市以及水果超市的價格，就可知價差之大。如上述新疆阿克蘇蘋果，位于番禺區(qū)洛溪的某個菜市場門口的水果檔，該處售價是11.8元一斤，這個價格與記者取樣的天河區(qū)某綜合類超市售價一樣，但已是江南果菜批發(fā)市場的兩倍左右。
批發(fā)價約6元一斤的新疆阿克蘇蘋果，進水果檔口和超市后身價漲到11.8元。而批發(fā)價16元一斤的普通進口車厘子，到水果檔口后售價變成28元，在超市里更是賣到43.8元;離譜的還有進口智利冰種車厘子，批發(fā)價35元/斤，水果超市價格更達到118元。沈京似的案例其實并不鮮見。
在一家芒果批發(fā)攤位，老板娘告訴記者，很多酒店和水果店都到他們那里拿貨。記者隨手指著大個的芒果詢問價格，老板娘說，“這是海南芒果，口感香甜，大個和小個都是同一顆樹上采下來的，只是個頭不同決定售價不同，大的6.5元一斤，主要用于酒店擺盤;小的4.5元一斤。”
另有一種金黃芒果，也是海南出產的，口感清甜，售價在7元一斤，亦多用于酒店擺果盤。相比之下從越南進口的芒果價格較為便宜，口感較滑的售價5元一斤，口感較澀的4.5元一斤。而在水果連鎖店，越南青皮芒果約9.7元一個。
連日來，新快報記者根據不完全走訪統(tǒng)計，根據名稱與標價，抽取了部分水果，做出了一份水果價格信息調查表，心中不禁感嘆“原來批發(fā)價這么便宜，平常買的水果這么貴啊!”
部分水果價格信息調查表
名稱 批發(fā)價(單位:元/斤) 零售價(單位:元/斤)
新疆阿克蘇蘋果 6元 11.8元
普通進口車厘子 16元 28—43.8元
智利冰種車厘子 35元 118元
越南青皮芒果 4.5元—5元 9.7元/個
椰青 6元 12.8元
業(yè)態(tài)反應
水果攤老板吐槽：進貨比超市貴
早春三月，草莓早已布滿街頭水果店。不過，不少市民產生了疑惑:現(xiàn)在的草莓怎么沒有草莓味?就算是聽起來很高端的牛奶草莓，嘗起來也不甜。業(yè)內人士表示，草莓不甜與大棚反季種植等有關，應季草莓要等到四五月份。即便不是當季，草莓在批零市場的價格也差別較大。如廣州本地太和產的草莓批發(fā)價只要10元3盒，水果檔口里售價達到15元2盒，超市一盒就賣12.5元，零售價起碼是批發(fā)價的兩倍多。
為何超市的貴那么多?江南果菜批發(fā)市場一位批發(fā)商回答記者時反詰，“超市賣什么不貴啊，超市也是從我們這拿貨的，不掙點怎么養(yǎng)活員工?”
而廣州番禺區(qū)洛溪某菜市場門口的水果攤老板也對記者表示，“超市給人的固有印象就是便宜，其實超市供貨商給的價更低，但他們賣的大部分水果還是貴過我們的，只有某些特價水果才便宜。”記者也看到水果攤的山東紅富士售價7.8元/斤，超市的山東紅富士為9.8元/斤。
“超市人流量大，我們人流量少，實惠點吸引人氣。”上述菜市場門口水果攤經營者繼續(xù)對記者講道。
不過記者隨手在該零售水果攤買的車厘子和牛奶草莓，雖然均比超市和水果連鎖店便宜，但總有一分價錢一分貨的感覺，該處的車厘子含水量不多，也不甜;而牛奶草莓既不甜也全無牛奶味道。
超市叫苦：水果用來帶動客流
被批發(fā)商和水果零售攤老板吐槽“賣得貴”的超市卻也是叫苦，廣州某大型連鎖超市負責人對記者表示，“水果等生鮮、農副產品的毛利非常低的，在超市里售賣這些品類，多數是為了拉客流。”
“雖然我們超市的水果有統(tǒng)一采購的優(yōu)勢，主要來源于兩個渠道，一是自采，二是從代理商處獲得，這部分主要是進口水果;有時候應急也會有水果當地的供銷社等跟我們對接。”廣州某大型連鎖超市負責人對記者表示，“但人工、水電等綜合成果也高，而且我們童叟無欺，足斤足稱。水果一旦腐爛或者撞爛，都扔掉，這部分折損費用也有。所以我們不好去評估是否比市面上的水果攤貴還是便宜。”
有業(yè)內人士稱，批發(fā)市場是集散中心，跑的是量，各項成本沒有超市和商場高。像水果連鎖店和超市，位置都在市區(qū)繁華路段，租金很高，而水果進超市和商場都要支付昂貴的進場費，成本肯定比批發(fā)市場大大增加。而且水果容易腐爛，一旦積壓后，商家就只能眼巴巴虧錢。批發(fā)市場都是整箱整箱發(fā)貨的，但超市里要任由消費者挑選，挑剩的水果很可能就浪費了。這些原因都導致了批發(fā)價與零售價之間的差距，而且，越容易變質的水果價差就越大。
{page}連鎖店抱怨：成本高企
據了解，市區(qū)水果市場，除了幾家超市是由本部統(tǒng)一配送外，水果店的貨源超過90%來自江南果菜批發(fā)市場。也就是說，雖然部分統(tǒng)一配送的超市的水果物流費、損耗費等成本相對要低，但由于江南果菜批發(fā)市場離市區(qū)如天河區(qū)、海珠區(qū)等并不算遠，就算是地處較遠的番禺區(qū)，打車費來回也不過200元不到，可見進貨路費遠沒有珠三角其他地級市貴。可是，這一點“優(yōu)勢”并沒有體現(xiàn)在終端的銷售環(huán)節(jié)，有市民認為，除了必要環(huán)節(jié)的成本加價，與經營者所圖利潤高有很大關系。
一家不愿透露姓名的水果連鎖店老板對新快報記者表示，“雖然說路費簡單計算是比其他偏遠地區(qū)便宜，但是開一家水果店，經營成本較高，因為水果嬌氣，所以損耗特別大。廣州夏天時間長，多損耗，一般損耗占總成本的10%左右。而且水果包裝費、店面租金也是成本大頭，市中心的鋪位和小區(qū)門口的鋪位都一年比一年高。因此物流費、人工費、店面租金、包裝費、損耗費等各道環(huán)節(jié)使成本上漲，自然就抬高了零售價。”
據他透露，一般一家月零售額在30萬-40萬元左右的水果連鎖店，剔除店面租金、人工費等成本，每月的毛利約20%。
亦有業(yè)內稱，一般水果連鎖店的面積都在一二百平方米，一般鋪位的年房租在20萬到30萬元，店里要有4到5個員工，員工工資3000元甚至更高。如果再加上水果損耗保存等費用，每天一開門的費用就得千元左右。在如此高的成本下，如果一些水果連鎖店區(qū)位不占優(yōu)勢，管理不善，可能每天的實際收入只有幾百元，一個月就要賠上萬元，關門是遲早的事。
水果店費用
以開一家水果連鎖店為例，除進貨成本外，主要涉及的費用。
1 店鋪租金等:一二百平方米的店鋪，一般鋪位的年房租在20萬到30萬元。
2 物流費:一般都由員工配送，所以算入人工成本里，但需要買一輛小貨車。
3 人工費:配4到5個員工，員工每月工資要3000元甚至更高。
4 包裝費:一個月銷售額在40萬左右的店，一年的包裝費是幾萬塊錢。
5 損耗:一般損耗要占總成本的10%左右。
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如何開好一家水果店
選址。以居民密集的社區(qū)為主。
確定果品結構。根據社區(qū)環(huán)境，確定高中低檔以及進口與國產的果品結構，比如高檔社區(qū)的進口水果與國產水果的比例可以是3:7。蘋果、梨等常見水果是基本配置，但這些水果的利潤遠不如貓山王榴蓮等進口水果。
減少損耗。水果是高損耗商品，特別是進口高成本果品，一定要特別注意進口貴水果的保鮮期。
連鎖化。為了攤薄成本，有實力的話可以多開幾家店，在高檔社區(qū)開一家的同時，在中低檔社區(qū)也開一家，兩家之間可以調節(jié)水果比例。
壓縮流通環(huán)節(jié)。水果連鎖店做大后可與水果基地直接對接，或者建立客戶檔案，根據客戶購買習慣，確定大致的以銷定供計劃。
員工培訓。作為社區(qū)店，水果的售賣是服務的過程，一家店一般6個員工分三組兩班倒。要經常做員工培訓，還動員策劃制定促銷活動。
專家：如何辨認是否是“洋水果”
長沙海關監(jiān)管通關處有關負責人羅志光表示，進口水果上面的標簽并不是海關和商檢(出入境檢驗檢疫局)簽發(fā)的進口憑證，經銷商自己都可以貼，市民不能憑借這個標簽來認定哪些水果是進口的。能證明進口水果身份的只有原產地證書和海關的通關憑證。
記者從市質監(jiān)部門了解到，根據我國《進境水果檢驗檢疫監(jiān)督管理辦法》規(guī)定，進口水果必須取得出入境檢驗檢疫機構簽發(fā)的《入境貨物檢驗檢疫證明》和輸出國家或地區(qū)出具的植物檢疫證書;包裝箱上須用中文或英文注明水果名稱、產地、包裝廠名稱或代碼。以普通水果冒充進口水果牟取暴利的行為，對消費者來說是一種價格欺騙。一經查實，工商部門將依法進行查處。
皖公網安備34019202000476號
