判斷奶制品的好壞，關鍵看蛋白含量

?　　能量、脂肪、碳水化合物：減肥一族都懂的

　　國家規(guī)定，預包裝食品應當在標簽上強制標示四種營養(yǎng)成分和能量的含量值及其占營養(yǎng)素參考值的百分比。其中，這四種營養(yǎng)成分即核心營養(yǎng)素，指的是蛋白質、脂肪、碳水化合物、鈉。

　　現(xiàn)就讀于南京某大學的趙同學是一個減肥狂人，她告訴記者，自己每次去超市買吃的都會關注外包裝營養(yǎng)成分表上的能量值、脂肪含量、碳水化合物含量等指標。其中，碳水化合物含量基本上就是含糖量。

　　甜品、飲料是“含糖大戶”，也是需要減肥的人的“毒藥”。舉個例子，一罐330ml的可樂里，碳水化合物(含糖量)是35克，能量是594kJ，因為不含蛋白質和脂肪，所以能量值全部來自糖(35g)，這些熱量需要你散步一個小時才能消耗。

　　脂肪和碳水化合物攝入過多對身體不好，這一點不言自明。它們不僅會導致身體肥胖，還是高血糖、高血壓等很多疾病的元兇。因此，日常飲食中，出于健康的考慮，我們應當盡量選擇低糖低脂食品。

　　判斷奶制品好壞的標準：蛋白質含量

　　蛋白質含量是判斷奶制品好壞最重要的標準之一。雖然2010年3月出臺的生鮮牛乳國家標準將蛋白質含量的下限從2.95g/100g降低到了2.8g/100g引起許多爭議，但幾乎所有的大品牌牛奶蛋白質含量均高于3.0g/100g。

　　以酸奶為例，酸奶中蛋白質的含量可以在一定程度上反映出酸奶營養(yǎng)價值的高低。一般而言，蛋白質含量越高，酸奶的品質越好。市場上所售的大多數(shù)酸奶產(chǎn)品，蛋白質含量在2.3%到3%之間，即每100克酸奶含有蛋白質2.3克到3克。每100克酸奶中含有2.3克蛋白質是國家標準最低限，而最高可以達到5克以上。

　　優(yōu)選鈉含量相對較低的食品

　　一般來說，蜜餞果脯、方便面、榨菜、臘腸等食品是鈉含量較高的食品。如果要買，請盡量在同類食品中選擇鈉含量相對較低的產(chǎn)品。

　　食品營養(yǎng)標簽中的鈉含量是控制指標。氯化鈉是電解質，是維持人體正常生理活動所必需的。人體內鈉元素在一般情況下不易缺乏，只有在大量出汗或排泄、嘔吐后，身體的電解質損失得很厲害，所以這時必須要補充電解質，例如注射生理鹽水、喝鹽開水等。在日常飲食中，要補充一定量的食鹽以保證身體正常的電解質需求。但如果攝入過量，會使體液中的電解質過量，體液的滲透壓過大，導致身體組織中的水分大量進入到體液中，使人體呈現(xiàn)脫水癥狀，嚴重者可能出現(xiàn)休克甚至死亡。另外，長期高鹽飲食會誘發(fā)多種疾病，如高血壓等。