? 碘鹽的選購(gòu)方法
看包裝。精制碘鹽用聚乙烯塑料包裝,印有加碘字樣,并標(biāo)明生產(chǎn)單位、出廠日期,字跡清晰,袋質(zhì)量,印制精美,封口嚴(yán)密整齊;假冒碘鹽字跡模糊,包裝粗糙。
看色澤。精制碘鹽外觀潔白;假冒碘鹽外觀淡黃,或暗黑色,不干,易受潮。
用手捏,鼻聞,口嘗。精制碘鹽手抓捏較松散,顆粒均勻,無臭味,咸味純正;假碘鹽手捏成團(tuán),易散,口嘗有苦澀味,聞之有氨味。
是顯色試驗(yàn)。將碘鹽灑在切開的土豆切面上,如顯藍(lán)色,是真碘鹽;如藍(lán)色淺,無藍(lán)色,不是碘鹽。
那么,碘鹽在使用時(shí)要注意什么呢?
碘鹽的使用方法
碘鹽要少買、及時(shí)吃。購(gòu)買碘鹽一次不宜過多,可吃完再買,以避免碘的揮發(fā)。
食用碘鹽時(shí)不要加太多的醋。碘與酸性物質(zhì)結(jié)合后,其功效會(huì)受到影響,另外碘鹽與帶酸味的菜(如西紅柿、酸菜等)一起食用時(shí),其功效也會(huì)受到影響。
碘鹽放入容器后,要加蓋密封,并存放于陰涼、通風(fēng)、避光處,以保證其效果。
要掌握好放碘鹽的時(shí)機(jī)。因碘鹽遇熱易揮發(fā),所以在炒菜或做湯時(shí),因溫度較高,不宜放入碘鹽,應(yīng)在菜或食物快炒好時(shí)放入碘鹽。
碘鹽的選購(gòu)和使用時(shí)要注意以上幾點(diǎn)哦。