在本次抽查中，果凍的主要問(wèn)題是超量、超范圍使用食品添加劑中的甜味劑和防腐劑，這也是近幾年果凍產(chǎn)品抽查不合格的主要原因。對(duì)食品添加劑在果凍中的使用，國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)有嚴(yán)格規(guī)定：防腐劑苯甲酸和甜味劑糖精鈉不得用于水果凍;甜味劑甜蜜素最大使用量為0.65g/k g。
本次抽查的兩種不合格產(chǎn)品均超量、超范圍使用了食品添加劑。造成產(chǎn)品質(zhì)量不合格的主要原因，是有些企業(yè)為了降低成本，采用甜味劑代替食糖，使用防腐劑來(lái)防止產(chǎn)品在保質(zhì)期內(nèi)變質(zhì)。由于這些添加劑都是人工化學(xué)合成物，而果凍的最大消費(fèi)群體是少年兒童，因此過(guò)多食用添加劑超標(biāo)的果凍會(huì)對(duì)少年兒童的身體健康造成傷害。
低價(jià)競(jìng)爭(zhēng)，也是導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量差的主要原因。一些小企業(yè)為了利潤(rùn)，不惜偷工減料，以次充好。果凍中白砂糖價(jià)格高，就采用人工合成甜味劑來(lái)代替，減少果凍中的果汁含量，用人工合成色素和香精來(lái)冒充果汁等，造成產(chǎn)品質(zhì)量差。
為此，專家建議說(shuō)，果凍是用海藻膠等加工而成，含有較多的膳食纖維。膳食纖維是營(yíng)養(yǎng)素之一，對(duì)人體健康有幫助。但由于目前果凍產(chǎn)品中或多或少都加有一些人工化學(xué)合成物，因此對(duì)少年兒童來(lái)說(shuō)不宜過(guò)多食用。另外，幼兒應(yīng)謹(jǐn)慎食用果凍，防止果凍噎住喉嚨，造成窒息。同時(shí)，消費(fèi)者應(yīng)挑選品牌知名度高的產(chǎn)品，這些產(chǎn)品質(zhì)量較好，防腐劑和甜味劑符合國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)要求
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