教你做涼拌木耳彩虹餐

?　　還在吃著幾十年都是那個味道的涼拌木耳嗎？真該變變了。專家說，享有素中之葷美譽(yù)的木耳，堪稱黑色靈芝的木耳，無論涼拌還是熱炒，怎么吃都是營養(yǎng)全面的好蔬菜。

　　最爽口：涼拌木耳彩虹餐

　　江蘇省人民醫(yī)院營養(yǎng)科趙婷：木耳中含有大量膠質(zhì)，能夠吸附殘留在人體消化系統(tǒng)內(nèi)的灰塵和雜質(zhì)，還有清胃滌腸的作用。因此，對于長期生活在空氣質(zhì)量不佳的城市兒童來說，可以多吃些木耳。木耳的花朵形狀看起來就清新可愛，做得好看一些很討孩子喜歡。

　　可以搭配一些好看的蔬菜，黃色如竹筍、白色如素蝦仁、紅色如西紅柿等等，竹筍含有大量粗纖維，胡蘿卜富含胡蘿卜素，再加上木耳中富含的鈣與鐵，可以為孩子提供全面而豐富的營養(yǎng)成分，看起來也像色彩斑斕的彩虹餐。做時只需放些鹽和醬油涼拌就可以了。此外，白醋也必不可少，因?yàn)榇壮四艽龠M(jìn)木耳中鈣、鐵以及蛋白質(zhì)的吸收外，還能增加木耳的脆性。最后可以再滴幾滴蜂蜜，口感更為鮮香。

　　最美味：云耳蒸雞養(yǎng)顏餐

　　中山大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院營養(yǎng)系副教授馮翔：廣東有道很有名的家常菜叫云耳蒸雞，也就是將木耳作為輔料和雞肉一起搭配烹調(diào)，這和北方人常吃的木樨肉有異曲同工之妙。木耳和肉類搭配在一起，可以使木耳中含有的脂溶性維生素K得以充分吸收，有降血脂的作用。對于愛美女士，云耳蒸雞還是一道美容養(yǎng)顏的營養(yǎng)餐。木耳中的鐵元素能養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，而枸杞也是滋陰、抗衰老的良藥。做起來也很簡單，先用胡椒粉、麻油、生粉水將雞肉腌好，把木耳鋪在盤底，放入腌好的雞肉和枸杞大火蒸20分鐘就可以了。

　　最實(shí)惠：木耳蒸飯暖胃餐

　　健康時報駐日本特約記者李?。涸谌毡?，人們常常在燜米飯的時候放入黑木耳條，主食與配菜熱熱乎乎一鍋出，既方便省時又暖胃護(hù)腸。除了黑木耳條之外，還可加入蘑菇片、竹筍片、胡蘿卜絲、牛蒡絲、蕨菜等蔬菜。將大米和蔬菜倒入電飯鍋，再加入三勺醬油，少量食鹽，一小勺清酒，一小勺米油攪拌均勻就可以了。

　　他們把用這種方法燜制出來的米飯稱為五目飯，因?yàn)楦缓鞍踪|(zhì)、糖質(zhì)、維生素、礦物質(zhì)、植物纖維等多種營養(yǎng)元素而備受日本人的青睞。經(jīng)常吃五目飯不僅能促進(jìn)腸蠕動，提高人體代謝功能，還能增強(qiáng)體力，緩解疲勞呢。

編輯：clever