? 蘑菇有“維生素A寶庫”的美稱，因?yàn)楹芏嗄⒐街卸己泻}卜素，在人體內(nèi)可轉(zhuǎn)變?yōu)榫S生素A。此外，其他的新鮮蔬菜和水果都不含維生素D，蘑菇是個(gè)例外。并且，其中的維生素D含量非常豐富，有利于骨骼健康。蘑菇還有很好的抗氧化效果，對預(yù)防便秘、 腸癌、動脈硬化、糖尿病等都十分有利，對降低血壓也有明顯效果。
對于豌豆，中醫(yī)認(rèn)為其性平味甘，入脾、胃經(jīng)，有益脾和胃、生津止渴等功效，還有助于長筋骨、悅顏面、烏發(fā)明目、延年益壽等。豌豆中的蛋白質(zhì)含量豐富，胡蘿卜素、粗纖維含量也不低，還富含維生素A，有護(hù)眼的食療功效。
為何說蘑菇和豌豆更配呢？
主要是蘑菇具有除了酸甜苦辣咸之外的第六種味道——鮮味。當(dāng)它們與別的食物一起混合烹飪時(shí)，風(fēng)味極佳，是很好的“美味補(bǔ)給”。而豌豆又有很好的生津止渴，益脾和胃的效果，二者相搭配，可以消除油膩引起的食欲不佳，有助于增強(qiáng)食欲。
推薦：蘑菇炒豌豆——去油解膩增食欲
原料：鮮蘑菇300克，豌豆150克。植物油、蔥、姜末、鹽、水淀粉、香油、蒜末、雞湯各適量。
做法：
1、將鮮蘑菇摘洗凈，掰成小片，在開水鍋內(nèi)焯—下，撈出瀝水；
2、豌豆剝?nèi)ネ馄ぃ磧粼陂_水鍋中焯燙一下，撈出瀝水；
3、炒鍋上火，放油燒至六成熱，放蔥、姜末、蒜末，爆炒出香味；
4、倒入鮮蘑菇、豌豆，翻炒片刻，放少量雞湯燒開；
5、放鹽，勾薄芡，燒開淋上香油即成。
編輯：秦超
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