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主題：洋蔥木耳炒雞蛋
食材：洋蔥半顆，雞蛋2個，黑木耳50克，鹽、生抽、油適量。
做法：
1、黑木耳提前泡發(fā)撕成小朵，洋蔥洗凈切絲備用；
2、鍋中燒開水，倒入黑木耳焯燙1分鐘，撈出瀝干水分備用；
3、雞蛋加適量鹽和少量清水打散，鍋中倒入少許油，倒入蛋液炒散，盛出備用；
4、熱鍋涼油，倒入洋蔥快速翻炒，炒至軟身，然后倒入焯好的黑木耳，炒勻；
5、淋入少許生抽，調(diào)入鹽炒勻；
6、倒入炒好的雞蛋，翻炒均勻即可出鍋。
食神營養(yǎng)分析：
中醫(yī)上說，洋蔥性溫，味辛甘，有祛痰、利尿、健胃潤腸、解毒殺蟲等功能。
此外，洋蔥的營養(yǎng)豐富，其辛辣之味可刺激胃、腸及消化腺分泌，增進(jìn)食欲，促進(jìn)消化；洋蔥鱗莖和葉子含有一種稱為硫化丙烯的油脂性揮發(fā)物，這種物質(zhì)能抗寒，抵御流感病毒，有較強(qiáng)的殺菌作用。另外，洋蔥是目前所知唯一含前列腺素A的，有預(yù)防血栓的作用；洋蔥還可以抗癌抗衰老，對人體有很好的保健作用。
木耳味道鮮美，可素可葷，營養(yǎng)豐富。木耳味甘，性平，有益氣強(qiáng)身、活血的功效，并可防治缺鐵性貧血等；此外，還可以養(yǎng)血駐顏，令人肌膚紅潤，容光煥發(fā)，能夠疏通腸胃，潤滑腸道。
而雞蛋一直作為日常生活的滋補(bǔ)養(yǎng)身的良品。三者相搭配不僅營養(yǎng)豐富，還可以健胃清肺。
編輯：秦超
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