葛根食療方，清熱生津

?　　葛根味甘、辛，性涼，具有解肌退熱、透疹、生津止渴、升陽(yáng)止瀉的功效，常常用于治療外感發(fā)熱、頸背酸痛、熱病之后口渴不止、糖尿病、濕熱瀉痢、腹虛泄瀉等病癥?，F(xiàn)代藥理研究表明，葛根能擴(kuò)張血管，可較好地緩解高血壓病、頸項(xiàng)緊痛的癥狀，還具有明顯的解熱作用和輕微的降血糖作用。

　　在廣東，葛根是餐桌上常用的食療佳品，既可制成葛粉作羹或沖服，也可直接蒸熟食用，還可以拿來(lái)煲湯。在夏天或夏秋之交，天氣炎熱，汗出較多，可用葛粉調(diào)制成羹，加上蜂蜜調(diào)配食用。也可用鮮葛根與豬肉、豬骨等熬湯食用，具有清熱生津止渴的功效，男女老少皆宜。

　　若是風(fēng)熱感冒引起發(fā)熱、頸背酸痛、頭痛、咽痛、口干等癥狀，可以將鮮葛根搗汁服用，或?qū)Ⅴr葛根與菊花、牛蒡、薄荷、生姜等一同煎湯飲用，具有清熱解表和退熱的功效。如果發(fā)高燒之后，口干口渴明顯的人群，則可以將鮮葛根與蘆根、白茅根等一同煎湯，當(dāng)茶飲用。糖尿病口干、口渴的人群，可以將鮮葛根與麥冬、黨參等一同煎湯，當(dāng)茶飲用。小兒或老人脾虛腹瀉，也可常常服用葛粉，或?qū)Ⅴr葛根與黨參、白術(shù)、茯苓等調(diào)配藥膳食用。

　　需要提醒的是，因?yàn)楦鸶詻?，脾胃虛寒的人不宜?jīng)常食用。

　　【食療方】

　?。?）葛根蔥白湯

　　材料：葛根60克（鮮品100克）、蔥白15克。葛根切片、蔥白切段，一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，中火煎煮20分鐘，當(dāng)茶飲用。

　　【功效】發(fā)汗解表，解肌退熱。適用于感冒，發(fā)熱、頭痛如裂、頸背肌肉酸痛的人群服用。

　　（2）葛根粥

　　材料：鮮葛根150克（干品50克）、粳米100克。鮮葛根洗凈去皮切小塊，粳米淘洗干凈，與葛根一同放入砂鍋，加適量清水，大火煮沸，小火熬至米爛粥稠，調(diào)入精鹽即成。

　　【功效】清熱、生津、止渴，尤其適用于夏秋保健食用，或是高血壓、糖尿病、脾虛慢性腹瀉的人群食用。

　?。?）蜜葛羹

　　材料：葛根粉30克、蜂蜜適量。葛粉先用涼水調(diào)開(kāi)。砂鍋中放入適量清水，大火煮沸，邊攪拌邊加入葛根粉糊，煮至羹熟，調(diào)入蜂蜜即可食用。

　　【功效】清熱生津，尤其適用于熱病后口干、口渴的人群食用。

編輯：秦超