柚子

    [俗名]文旦。
    [性味]性寒，味甘酸。
    [功效]下氣，化痰，消食，醒酒。
    [宜食]適宜胃病之人消化不良者食用；適宜慢性支氣管炎，咳嗽，痰多氣喘之人食用；適宜飲酒過量，宿醒未解之人食用。
    [忌食]凡氣虛體弱之人不宜多食，患有糖尿病者忌食。因其性寒，故脾虛便溏者也忌食。
    [按語]柚、柑、檑是三種不同的果實，三者形狀不同，果皮色澤厚薄有異，性味也不一樣，營養(yǎng)成分也截然迥異。具體區(qū)分如下：
    (1)形狀：柚的果實甚大，長10~25厘米，梨形或扁圓形，頂端圓，基部尖形或圓形。柑比橘稍大，縱徑4．5-6厘米，橫徑6．5-7厘米，頂端微凹入，基部平或隆起，有淺放射溝4-8條，頂部微凹。橘為扁圓形，比柑稍?。v徑4-4．5厘米，橫徑6-7厘米，頂端稍凹，有乳頭狀突起，基部圓形，稍有肋起，果面朱紅色，粗糙，油腺圓形，小而凹入。
    (2)果皮色澤厚?。洪倨す饬炼?，橘紅色或米紅色，油腺密面子生。柑皮厚面黃，皮質(zhì)疏松而脆，白內(nèi)層如棉絮狀。柚皮光滑最厚，厚度達10-15亳米，黃色，油腺密生。
    (3)性味：橘肉七瓣，腎形，中心柱小而空虛，甜而微酸，經(jīng)霜后甘甜如蜜。柑肉11-12瓣，中心柱空虛，味酸而少甜，經(jīng)霜后酸味不減。柚肉12-18瓣，果肉淡黃色，或淡紅色，砂瓤，粒大，味甜汁多。
    (4)營養(yǎng)成分：橘子中含有豐富的糖分，大量的甙類物質(zhì)和有機酸；柑子的含糖量較少，維生素c和有機酸的含量也不如橘于豐富；柚子含大量的甙類物質(zhì)，還含有胡蘿卜素，維生素b1、b2、c，煙酸，亦含豐富的糖，含糖量約為8．5％。從營養(yǎng)成分分析：柚子最佳，橘子稍次，柑子較差。柚子所含的營養(yǎng)成分較為齊全，糖分與橘子相等，甙類物質(zhì)較橘于豐富。柑子雖含一定的糖分，但較橘、柚為低。
    近代有學者報告，在柚的新鮮果汁中，含有胰島素樣成分，能降低血糖，故有人主張?zhí)悄虿∪丝扇□r柚果汁頻飲，治療高血糖。錄之以供參考。
    此外，據(jù)現(xiàn)代研究，柚子中所含的柚皮甙與其他黃酮類相似，有抗炎作用，是與改變毛細血管通透性有關(guān)．抑制adp轉(zhuǎn)變?yōu)閍tp，從而阻止毛細血管前括約肌之松弛。這種作用可以降低血小板的凝聚，增進血液浮懸的穩(wěn)定性及增快血淹等。因此，對有心血管疾病之人，尤其是血黏度增高者，常食頗宜。