健康飲食：4招讓寶寶遠(yuǎn)離反式脂肪危害

反式脂肪酸又稱氫化脂肪酸，是正常的植物油加氫，其性質(zhì)類似于飽和脂肪酸。反式脂肪酸主要用以改善食品的口感，延長(zhǎng)食品的保持期，而在這一過(guò)程中便產(chǎn)生了反式脂肪酸這一物質(zhì)。

反式脂肪酸像飽和脂肪酸一樣，會(huì)增加患冠心病的危險(xiǎn)。反式脂肪酸導(dǎo)致心血管疾病的幾率是飽和脂肪酸的3到5倍，反式脂肪酸還會(huì)增加人體血液的黏稠度，易導(dǎo)致血栓形成。此外，反式脂肪酸還會(huì)誘發(fā)腫瘤、哮喘、II型糖尿病、過(guò)敏等病癥。反式脂肪酸對(duì)生長(zhǎng)發(fā)育期的嬰幼兒和成長(zhǎng)中的青少年也具有不良影響。

蛋糕、面包、餅干這些孩子們常吃的食物，被冠上了反式脂肪“重災(zāi)區(qū)”的稱號(hào)，膨化食品、巧克力、奶茶、咖啡等食物，也存在反式脂肪的身影。想要一點(diǎn)兒都不攝入反式脂肪是不可能的，但可以在保證合理營(yíng)養(yǎng)攝入的前提下，盡量減少反式脂肪的攝入量。一般來(lái)說(shuō)，只要反式脂肪供能占總能量的1%以下(大致相當(dāng)于反式脂肪的攝入量在2克左右)就是可以接受的。

首先，避免孩子攝入過(guò)多的反式脂肪，需要家長(zhǎng)在購(gòu)買食品的時(shí)候，仔細(xì)查看營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽。反式脂肪在標(biāo)簽配料表中常見的稱謂是：氫化××油、酥皮油、麥淇淋、植物黃油、人造××油等。如果在營(yíng)養(yǎng)標(biāo)簽中發(fā)現(xiàn)了類似的成分，請(qǐng)多留意營(yíng)養(yǎng)成分表上標(biāo)示的反式脂肪含量。

其次，減少孩子每天食用油的攝入量。食用油一般是植物油，其中反式脂肪的含量是0.86克/100克，雖然含量并不太高，但如果食用的總量超標(biāo)，還是會(huì)不知不覺的攝入過(guò)多的反式脂肪。減少了每天食用油的攝入量，反式脂肪的攝入量也會(huì)相應(yīng)減少。

第三，家長(zhǎng)不要因?yàn)楹ε路词街?，而過(guò)多的給孩子選用動(dòng)物脂肪或天然奶油的食物。其實(shí)天然奶油、黃油中反式脂肪的含量和人造奶油、黃油相比，沒(méi)有明顯差異，甚至還略高一些。所以與其選擇油脂的種類，不如控制總的食用量更有效一些。

第四，在日常生活過(guò)程中，家長(zhǎng)請(qǐng)盡量避免油溫過(guò)高和反復(fù)的煎炒烹炸的烹飪方式，從加工過(guò)程中，減少反式脂肪的生成。

最后，提醒家長(zhǎng)不要過(guò)于擔(dān)心孩子攝入反式脂肪的問(wèn)題，因?yàn)榉词街竞推胀ㄖ镜拇x途徑是一樣的，并且沒(méi)有發(fā)現(xiàn)反式脂肪在嬰幼兒、兒童、青少年體內(nèi)的代謝途徑較成人有何不同。食物多樣化、平衡的膳食、合理的運(yùn)動(dòng)才是保證孩子健康成長(zhǎng)的基礎(chǔ)。

（責(zé)任編輯：zxwq）