《中國研究》（the china study）一書是由世界知名的營養(yǎng)學(xué)家哥林．坎貝爾（t. colin campbell）及其子湯姆斯．坎貝爾（thomas m. campbell ii）所撰寫，主要探討流行病學(xué)上針對飲食與疾病所進(jìn)行的一項最大規(guī)模研究的結(jié)果。哥林．坎貝爾博士畢生為人真誠正直，這本書也同時揭露了這位科學(xué)家本身啟發(fā)人心的故事。書中涵蓋的主題包括癌癥(癌癥食品)、心臟疾病、肥胖癥、糖尿病(糖尿病食品)、自體免疫疾病等，以及這些疾病與飲食的關(guān)聯(lián)，此外也談到現(xiàn)今的科學(xué)是如何受到政治、金錢及產(chǎn)業(yè)的影響和扭曲。
哥林．坎貝爾博士是康乃爾大學(xué)營養(yǎng)生化學(xué)系的榮譽(yù)退休教授，也是「中國─牛津─康乃爾」飲食與健康(健康食品)研究計劃的主持人。40多年來，他一直是營養(yǎng)學(xué)研究的先驅(qū)。坎貝爾博士是在美國維吉尼亞州一個農(nóng)場長大的，所以在他的科學(xué)家生涯初期，他一直在第三世界國家提倡以肉食為主的西方飲食。然而他自己早期的研究結(jié)果令他感到困惑，他漸漸對蛋白質(zhì)(蛋白質(zhì)食品)與健康的固有觀念產(chǎn)生懷疑。最后他終于找到強(qiáng)而有力的證據(jù)，證明素食(素食食品)才是對人類最自然的飲食，因此他自己也開始吃素。本書詳列了包括原始文獻(xiàn)在內(nèi)的深度參考數(shù)據(jù)，是送給您所關(guān)心的親朋好友的最佳禮物。
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