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豆?jié){好喝須煮熟<

發(fā)布時(shí)間： 2015-11-18 18:03:41      來(lái)源：有問(wèn)必答健康社區(qū)
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bsp;大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35-40%，1公斤大豆的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。尤其有益的是，大豆不含膽固醇，對(duì)于大腦極

    大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35-40%，1公斤大豆的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。    尤其有益的是，大豆不含膽固醇，對(duì)于大腦極為有益。研究表明，大豆經(jīng)水泡、磨碎，充分加熱制成豆?jié){后，營(yíng)養(yǎng)吸收率高達(dá)90%，豆?jié){以其均衡的營(yíng)養(yǎng)成分、細(xì)膩的口感、食用方便一直受到中國(guó)人的喜愛(ài)，并逐漸被世界上越來(lái)越多的人所推崇。    豆?jié){好喝，但一定要煮熟，豆?jié){中含有胰蛋白酶等抗?fàn)I養(yǎng)因子，需經(jīng)加熱至100℃以后才能被破壞，在加熱不徹底時(shí)會(huì)使人出現(xiàn)惡心、嘔吐、腹瀉等癥狀。    有些人把豆?jié){加熱至80-90℃，看到泡沫上涌就誤以為已經(jīng)煮沸，其實(shí)這是豆?jié){的有機(jī)物質(zhì)受熱膨脹形成氣泡造成的上冒現(xiàn)象，并非沸騰，正確的方法是第一次抱沫上涌后用溫火再熬煮幾分鐘。    由于豆?jié){的蛋白含量豐富，易導(dǎo)致細(xì)菌繁殖，最好飲用新鮮并煮透的豆?jié){。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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豆?jié){好喝須煮熟&lt;
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bsp;大豆的蛋白質(zhì)含量高達(dá)35-40%，1公斤大豆的蛋白質(zhì)相當(dāng)于2公斤瘦肉或3公斤雞蛋或12公斤牛奶的蛋白質(zhì)含量。尤其有益的是，大豆不含膽固醇，對(duì)于大腦極 [詳細(xì)]
2015-11-18 18:03:41
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