小雪節(jié)氣養(yǎng)生食譜

　　飲食養(yǎng)生注意五要點(diǎn)
　　1、小雪節(jié)氣內(nèi)火多
　　室內(nèi)暖氣都開(kāi)始供暖，外面寒冷，人們穿得嚴(yán)實(shí)，體內(nèi)的熱氣散發(fā)不出去，就容易生“內(nèi)火”，也就是人們常說(shuō)的容易上火。經(jīng)常聽(tīng)說(shuō)周圍的人出現(xiàn)口腔潰瘍，甚至臉上的疙瘩也比平日里多了，這些就是內(nèi)火的表現(xiàn)，雖然寒冷的日子里，人們喜歡吃熱乎乎的食物，但是過(guò)于麻辣的食物最好不要吃，這會(huì)更助長(zhǎng)體內(nèi)的“內(nèi)火”。
　　2、小雪節(jié)氣飲食多食苦
　　冬季飲食養(yǎng)生的基本原則應(yīng)該是以“藏?zé)崃?rdquo;為主，因此，冬季宜多食的食物有羊肉、狗肉、鵝肉、鴨肉、蘿卜、核桃、栗子、白薯等。同時(shí)，還要遵循“少食咸，多食苦”的原則：冬季為腎經(jīng)旺盛之時(shí)，而腎主咸，心主苦，當(dāng)咸味吃多了，就會(huì)使本來(lái)就偏亢的腎水更亢，從而使心陽(yáng)的力量減弱。所以，應(yīng)多食些苦味的食物，以助心陽(yáng)。冬季飲食切忌粘硬、生冷食物，因?yàn)榇祟愂澄飳?ldquo;飲”，易使脾胃之陽(yáng)氣受損。
　　3、吃飯前喝碗熱粥或熱湯
　　寒冷的氣溫下，喝上一碗熱乎乎的粥，不但會(huì)讓身體立刻感到溫暖，還能暖腸胃、喚醒消化系統(tǒng)，促進(jìn)食欲。尤其是雜糧粥還能幫助補(bǔ)充B族維生素和鉀等多種營(yíng)養(yǎng)素。此外，冬季氣候干燥，更應(yīng)補(bǔ)充水分，而喝粥也能讓你在不知不覺(jué)中喝下了很多水。除了熱粥，飯前喝碗少油少鹽的熱湯也是不錯(cuò)的選擇。
　　4、多吃果蔬補(bǔ)充維生素
　　冬天人體的維生素代謝程度要比其他的季節(jié)快，所以多吃果蔬補(bǔ)充維生素在冬季養(yǎng)生就顯得各位重要。像富含維生素A的菠菜、胡蘿卜可以讓我們的耐寒能力增強(qiáng)；富含維生素C的西紅柿、柑桔有良好的抗氧化及保護(hù)血管作用。此外可多吃秋梨、荸薺、甘蔗、廣柑，這些水果可補(bǔ)充人體的津液。
　　5、不要等到口渴再去補(bǔ)水
　　北方冬季氣候干燥，喝水要充分?？赡苡胁簧偃苏J(rèn)為冬季寒冷，人體出汗少，可以少飲水或不飲水，這種認(rèn)識(shí)是錯(cuò)誤的。冬天雖然人體出汗少，但通過(guò)皮膚非顯性出汗、肺的呼吸及排便也可失去不少水分，人體一天排出的水分約在2500毫升左右。要主動(dòng)喝水，即不渴時(shí)主動(dòng)喝，別等到口渴才喝。喝水以白開(kāi)水為宜。
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　　冬瓜燉羊肉
　　材料
　　冬瓜250克，羊肉200克，香菜25克。香油1小勺，精鹽1/2小勺，胡椒粉、味精各1/3小勺，蔥、姜塊少許。
　　做法
　　1、羊肉切成小塊，下沸水中焯燙透，撈出洗凈：冬瓜去皮、瓤洗凈，切成“象眼塊”，下沸水焯燙透，撈出瀝凈水分；香菜擇洗凈，切末備用。
　　2、湯鍋上火燒開(kāi)，下入羊肉、蔥、姜、精鹽，燉至八成熟時(shí)，再放入冬瓜，燉至熟爛時(shí)，將蔥、姜塊揀出不要，加味精，撒胡椒粉、香菜末，淋香油，出鍋裝缽即可。
　　桂圓牛肉湯
　　材料
　　主料：牛肉200克，豌豆苗20克，
　　輔料：黃芪10克，桂圓肉20克，
　　調(diào)料：鹽3克，白酒2克
　　做法
　　1、牛肉切片，加水1500克同煮，候滾，撤去泡沫及油。
　　2、加入黃芪及龍眼肉（桂圓），煮至水余下約600克為止，下酒，鹽調(diào)味，再加入豆苗，滾熟即成。
　　健康提示
　　此湯補(bǔ)心安神，益智增力，適用于須終日讀書(shū)，以致氣血不足，心悸失眠，健忘，倦怠的學(xué)生，或久病體虛的老年人等。桂圓牛肉湯以牛肉補(bǔ)氣健脾為主料，配以黃芪，桂圓肉更增強(qiáng)其功效，既可益心氣，又能補(bǔ)脾氣，是益智增力的理想保健湯，適合用腦過(guò)度的人日常服食。
　　補(bǔ)心安神，氣血不足，久病體虛。
　　地黃燜羊肉
　　材料：羊肉500克，生地15克，當(dāng)歸10克，干姜10克，生姜15克，蔥lO克，料酒25毫升，醬油10毫升，精鹽4克，獨(dú)蒜50克，香油5克，花椒3克，清湯2000毫升，味精3克，白糖30克，清油150克。
　　做法：生地、當(dāng)歸、干姜洗凈。生地、當(dāng)歸用整支。生姜、蔥洗凈，生姜切片，蔥切成長(zhǎng)段。蒜剝皮。羊肉用清水洗凈，沸水鍋中放入蔥段，再放入羊肉氽透，撈出晾涼，用清水沖詵一次，切成4厘米見(jiàn)方的厚片。將羊肉用姜片、蔥段、料酒、醬油抹勻，腌30分鐘待用。鍋置火上，加入菜油，待油溫六至七成熱時(shí)，把羊肉下入油鍋內(nèi)炸成黃色時(shí)撈出。將鍋內(nèi)油倒出，留50毫升底油加蔥段、干姜片、花椒，炸出香味，放醬油、清湯、羊肉、生地、當(dāng)歸、料酒，倒入沙鍋內(nèi)大火燒開(kāi)，移小火上慢煨，燜至七成爛時(shí)，放蒜入鍋；待羊肉爛熟時(shí)，放入白糖、味精調(diào)味，用水淀粉勾芡，淋上香油起鍋，整齊地放入盤(pán)內(nèi)，放上香菜。
　　適宜人群：適用于身體虛弱、宮冷崩漏者。
　　禁忌：素體陽(yáng)盛、陰虛火旺者慎食用。
　　當(dāng)歸有補(bǔ)血、活血、抗心肌缺血和擴(kuò)張血管的作用，抗輻射，抑制某些腫瘤生長(zhǎng)，并能增強(qiáng)免疫力、護(hù)肝、鎮(zhèn)靜、鎮(zhèn)痛、抗炎、抗缺氧。
　　小雪節(jié)氣到了，飲食逐漸做出調(diào)整吧。