環(huán)保素食：我行我素

早在夏商時期，民間就開始流傳初一十五吃素的傳統(tǒng)，古人曰：五谷(五谷食品)為主，五畜適量，不宜失豆，五蔬蔬色雜，瓜果輔之?！八厥?素食食品)不僅代表了先民們對大自然的敬畏，更代表了人們對健康(健康食品)理念的推崇，但素食風(fēng)潮以后則日漸式微。在經(jīng)過幾千年的浮浮沉沉，如今，素食在香港已經(jīng)成了一種時尚的美食態(tài)度。一素食者認為：素食可以降低人體膽固醇含量。膽固醇在普通人血液中含量越低越佳。素食者體內(nèi)的膽固醇普遍比葷食者的含量低。另外素食不僅能夠降低血壓(血壓食品)，減少眼底網(wǎng)膜現(xiàn)象的可能;而且素食是最為有效、最為根本的內(nèi)服“美容(美容食品)”圣品，它可使人體血液里的乳酸大為減少，將血液里有害的污物清理掉。常食素食的人，全身充滿生氣，既健康又環(huán)保。

偏愛素食，但不忽略膳食營養(yǎng)平衡，新的素食主義在全球興起。香港的素食主義者看起來象是個小群體，但是不乏名人響應(yīng)，不少女藝人加入了素食的行列，主演電影《虎膽龍威4》的女星maggieq更獲選為亞洲最性感的素食主義者。明星茹素引起的效應(yīng)當(dāng)然可比重彈爆發(fā)，許多追求更健康、更有機生活的人，也自發(fā)地我行我素起來。

素食也可無肉不歡

時下的素食主義者是這樣倡導(dǎo)的：將禽類、肉類，甚至乳類食品拒之門外，盡可能多地攝入以植物性食物為主的膳食。但其實，素食也以程度不同分為幾種：全素素食，也即最嚴格的素食主義，是指飲食中只有蔬菜(蔬菜食品)、谷類(谷類食品)、豆類、水果(水果食品)等植物性食物;不嚴格的素食是指飲食中還含有牛奶和雞蛋的素食。目前，一種“新素食主義”開始流行，即并非單純摒棄葷腥，而是以含有豐富營養(yǎng)素和微量元素(微量元素食品)的素食為主，輔之以乳制品、蛋、魚和少量的雞肉，在保證機體正常工作的前提下偏向于素食，以達到平衡膳食的目的。

吃素是生活品質(zhì)

在英國，六分之一的人口已經(jīng)或正在考慮成為“新素食主義者”其中13-34歲的公民中十分之一是素食者。據(jù)美國素食資源協(xié)會2006年的調(diào)查數(shù)據(jù)顯示，美國有十分之一的人口加入到素食人群中，18歲以上的成年人中，約470萬是嚴格的素食主義者。聯(lián)合國食品和農(nóng)業(yè)組織公布的報告則顯示，美國20%大學(xué)生追隨素食主義，其中，越來越多的人成為嚴格的素食主義者，另有55%的美國人外出用餐時會點全素菜肴。吃素已漸被認為是一種生活品質(zhì)的象征。

香港越來越多的人(尤其是藝人)加入茹素行列，這被認為是一個好的開始，年輕與偶像的力量會為素食帶來許多新的分子。而香港的素食主義者受了國外潮人的影響，又與有機環(huán)保的飲食運動(運動食品)有著莫大的關(guān)系。潮人除了在保持健康苗條的身線之外，也為健康飲食做了一個標(biāo)榜。

素食入門菜單

其實，素食在香港相當(dāng)多元化，就以西菜為例，絕非沙律獨沽一味，素食者入門是意志要堅定，但因為身體長期適合魚肉，不能一下子從葷腥轉(zhuǎn)為素菜，可選擇一些少葷多素的菜式。

牛肝菌香蒜牛油(油食品)闊面

意粉最惹味，茹菌也增加口感，最適合素食初哥試試。

香草牛肝菌伴意式烤甜椒配香蒜牛油汁

以茹菌作素菜頭盤，口感豐富之余，味道也非常清新開胃。

雜草莓配意大利櫻桃酒

對素食者而言，水果是充饑的首選，這款短品酸甜味道，最能消解飽膩感覺。

星級素食者

鄧麗欣

素食年資：2年

原因：一天睡覺醒來，突然覺得動物被殺好可憐，所以就一下子戒吃肉了。

盧凱彤

素食年資：2年

原因：看過一本關(guān)于快餐食物造成污染的書籍之后，領(lǐng)悟到制肉的過程相當(dāng)殘忍，由此就不吃肉，慢慢連魚也戒掉。

珈穎

素食年資：6年

原因：在美國讀書時，從一個電視節(jié)目上看到了宰牛的殘忍片段后，便開始加入素食行列，其后她感到環(huán)保的重要性，素食的意念更加鞏固。

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