醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),維生素c具有預(yù)防血栓形成和阻止致癌物質(zhì)產(chǎn)生等多種治療作用。然而,用途廣泛的維生素c如果和豬肝同食,就會(huì)大大降低療效。所以,如果維生素c與豬肝同服,豬肝里的銅離子、鐵離子等微量元素會(huì)使維生素c氧化成為去氫抗敗血酸,失去原來的藥理作用。
醫(yī)學(xué)研究發(fā)現(xiàn),維生素c具有預(yù)防血栓形成和阻止致癌物質(zhì)產(chǎn)生等多種治療作用。然而,用途廣泛的維生素c如果和豬肝同食,就會(huì)大大降低療效。
原來,維生素c還是一種烯醇結(jié)構(gòu)的物質(zhì),易被氧化破壞,如果遇到金屬離子(如銅、鐵等),其氧化就更加迅速。特別是銅離子,即使其量甚微,也可以大大加快維生素c的氧化速度。豬肝是含微量元素銅最豐富的食物(每100克豬肝約含2.5毫克銅)。所以,如果維生素c與豬肝同服,豬肝里的銅離子、鐵離子等微量元素會(huì)使維生素c氧化成為去氫抗敗血酸,失去原來的藥理作用。
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