“高鈣羊肉”成為眼下各大小火鍋店的宣傳主角，一盤4兩左右的羊肉，因多了據(jù)說有補(bǔ)鈣作用的脆骨，價(jià)格理直氣壯地飆到30多元。而一盤重量相當(dāng)?shù)钠胀ㄑ蛉?，價(jià)格也就是十幾元?；蛟S是看中了“高鈣羊肉”的“鈣”，或許是覺得在親朋好友面前擺上這款“高鈣羊肉”有面子，總之，在一些中高檔火鍋店內(nèi)，“高鈣羊肉”成了“香餑餑”。而這種“高鈣羊肉”是否真如飯店宣稱的那樣呢?
火鍋店力推“高鈣羊肉”
2月21日，大年初三，大慶市民趙強(qiáng)帶著外地來的同學(xué)，到火鍋店就餐。點(diǎn)餐時(shí)，服務(wù)員說，普通羊肉賣完了，僅剩下“高鈣羊肉”。
對(duì)于趙強(qiáng)和他的朋友們來說，“高鈣羊肉”是個(gè)陌生的名詞，他在點(diǎn)餐單上看到，“高鈣羊肉”的價(jià)格比普通羊肉高不少。既然是招待朋友，趙強(qiáng)自然沒有因?yàn)閮r(jià)格問題而有異議。然而，用餐過程中趙強(qiáng)發(fā)現(xiàn)，雖然服務(wù)員端上來的肉片里可以看到細(xì)小的脆骨，但是羊肉在鍋里涮完再撈上來之后，絕大多數(shù)脆骨都與肉片分離沉入了鍋底。再加上脆骨非常細(xì)小，想要撈上來也非常困難。
趙強(qiáng)說，這樣一來他花高價(jià)吃到的“高鈣羊肉”，與普通羊肉也就沒什么區(qū)別了，覺得很不值。
骨和肉一涮就“分家”
記者通過走訪大慶多家火鍋店發(fā)現(xiàn)，很多大中型火鍋店內(nèi)都推出了“高鈣羊肉”，而這些價(jià)格頗高的“高鈣羊肉”，在高檔火鍋店內(nèi)還頗受顧客青睞。
火鍋店的服務(wù)人員向記者介紹稱，“高鈣羊肉”是羊身上特殊一個(gè)部位的肉，脆骨和肉是長在一起的，每只羊身上也出不了幾斤這樣的肉，這也是“高鈣羊肉”價(jià)格遠(yuǎn)遠(yuǎn)高于普通羊肉的主要原因。另外，服務(wù)員還介紹，除了具備普通羊肉的營養(yǎng)價(jià)值外，最主要的特色就是能補(bǔ)鈣。
采訪中記者了解到，所謂的“高鈣”，就是指每片羊肉上的一小塊脆骨。不同火鍋店推出的“高鈣羊肉”也不同，有的放在鍋里涮過之后脆骨與羊肉不分離，但大部分情況是涮過之后的羊肉上已經(jīng)沒有了脆骨。一般火鍋店內(nèi)，一盤普通羊肉的價(jià)格在18元-24元不等，而“高鈣羊肉”卻要賣到28元-34元一盤，比普通羊肉價(jià)格高不少。
高鈣羊肉竟是合成的
3月1日，記者來到東風(fēng)新村的九區(qū)批發(fā)市場(chǎng)，針對(duì)高鈣羊肉走訪了一些冷鮮肉專營店。在九區(qū)批發(fā)市場(chǎng)詢問羊肉價(jià)格時(shí)記者還意外獲知，看上去沒有太大區(qū)別的羊肉卷，價(jià)格卻從幾元到十幾元不等。
在一家冷鮮肉專營店內(nèi)，女店主告訴記者，一塊重3.6公斤的“高鈣羊肉”售價(jià)是200元，而同等重量的普通羊肉是170元。也就是說一斤普通羊肉的價(jià)格大約是24元，而一斤“高鈣羊肉”的價(jià)格大約是28元。該女店主拿給記者看的一塊高鈣羊肉，很明顯就是羊肋肉，根本不是火鍋店內(nèi)服務(wù)員宣稱的“羊身上特殊部位的肉”。
而在另外一家店內(nèi)，經(jīng)營者稱她家店內(nèi)還有與普通羊肉同等價(jià)格的“高鈣羊肉”，都是24元一斤。這位經(jīng)營者還向記者透露，“高鈣羊肉”中的脆骨大多是后壓進(jìn)去的，所以在涮的過程中才會(huì)出現(xiàn)骨肉分離的情況。此外，該經(jīng)營者還表示，被壓進(jìn)羊肉里的不是豬脆骨，因?yàn)樨i脆骨比較貴，“高鈣羊肉”中的脆骨也都是羊脆骨，羊脆骨更便宜些。
補(bǔ)鈣說辭被指是噱頭
“高鈣羊肉如果真能補(bǔ)鈣，價(jià)格高一些也無所謂，但如果沒有這效果，花高價(jià)吃的就是普通羊肉，豈不被當(dāng)成冤大頭?”面對(duì)火鍋店內(nèi)服務(wù)生的推薦，劉先生如此拒絕。
劉先生告訴記者，他也是前段時(shí)間與朋友一起吃飯時(shí)，第一次見到這種高鈣羊肉。他覺得，這種羊肉，除了價(jià)格比一般羊肉高出許多，好像是給請(qǐng)客的人添了面子外，其他的似乎與普通羊肉也沒什么區(qū)別。“就算沒有那一小塊脆骨，瘦肉也能補(bǔ)鈣。再說，就算咀嚼得再碎，那也是骨頭，人體能吸收?如果不吸收，還談啥補(bǔ)鈣?”劉先生說。
據(jù)悉，鈣是人體所需的重要元素之一，人一生中的許多階段都需要補(bǔ)鈣。不同年齡段，對(duì)鈣的需求不一樣,我國成人每日需要鈣量為800毫克。一日三餐中的飲食，能提供400毫克-500毫克的鈣，如果加上牛奶、各種奶制品、豆制品等食物，一般能滿足日需要鈣量。天然食物中牛奶每百克含鈣100毫克-120毫克，每袋市售牛奶中含鈣約為240毫克-280毫克，而且容易被人體吸收，是最理想的鈣源。
哈醫(yī)大五院消化科主任馮春告訴記者，脆骨確實(shí)有補(bǔ)鈣的功效，但效果微乎其微，而且，人一次吃了過多的脆骨，胃腸也接受不了，即便咀嚼得再碎，也不利于消化。
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