冠以“野生”頭銜身價(jià)倍增野生蜂蜜未必更安全

在不少人信奉“野生的比養(yǎng)殖的更安全”的當(dāng)下，冠以“野生”頭銜的食物身價(jià)倍增，野生蜂蜜就是其中一種。野生蜂蜜真的就比普通蜂蜜更安全嗎?

野生蜂蜜，尤其是來自西藏、長(zhǎng)白山等人跡罕至地方的野生蜂蜜，更是受到眾人的推崇。那么，什么是野生蜂蜜呢?美國(guó)普度大學(xué)食品工程博士云無心指出，所謂野生蜂蜜就是野生蜜蜂采野花所釀的蜂蜜，“和普通蜂蜜相比，野生蜜蜂采的花可能會(huì)不同，所以味道或許會(huì)有些不同。”云無心說。

很多人關(guān)心野生蜂蜜有沒有毒性，因?yàn)橐吧鄯洳杉四姆N野花的蜜并不清楚。“絕大多數(shù)的花是無毒的，但是有少數(shù)種類的花，是有毒性的，采集這樣的花粉所產(chǎn)生的蜂蜜，就含有有毒成分。”云無心說。

不過云無心也指出，市場(chǎng)上銷售的蜂蜜，安全性還是不錯(cuò)的。云無心稱，這是因?yàn)橐话沭B(yǎng)蜂的規(guī)模很大，或者大量蜂蜜匯集在一起經(jīng)過了處理，那么少量“有毒”的蜂蜜，就會(huì)被稀釋到“無害”的含量。“野生蜂蜜未經(jīng)稀釋，跟大規(guī)模養(yǎng)殖的蜜蜂產(chǎn)的蜜，以及經(jīng)過工業(yè)處理的蜂蜜相比，碰到有毒這種小概率事件的可能性的確要大一些。”

那么從營(yíng)養(yǎng)方面，野生蜂蜜是更豐富嗎?對(duì)此云無心指出，從現(xiàn)代科學(xué)的角度來看，蜂蜜并沒有什么令人稱道的優(yōu)勢(shì)。蜂蜜的主要營(yíng)養(yǎng)成分就是葡萄糖和果糖。糖最多能占到蜂蜜的百分之八十，再除去百分之十幾的水，其他成分甚至不到百分之一。所以在云無心看來，從營(yíng)養(yǎng)成分組成的角度來說，野生蜂蜜就是一種熱量高、營(yíng)養(yǎng)高度單一的食品，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和普通蜂蜜差不多。

“從科學(xué)的角度看，蜂蜜本身就不值得追逐，野生蜂蜜就更不值得。人們對(duì)它的追求，或者是一種對(duì)‘天然’、‘野生’的迷信。”云無心說。

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