牛肉干、掛面、話梅、薯?xiàng)l，這四種食物里面的鹽你能嘗得出嗎？今天上午，中國疾控中心營養(yǎng)所發(fā)布了中國居民鹽與健康調(diào)查結(jié)果。結(jié)果顯示，只有20.5%的調(diào)查對(duì)象能全部辨別這4種含"嘗不出的鹽"較多的食物。調(diào)查同時(shí)顯示，六成接受調(diào)查者知道每日推薦食鹽攝入量為6克，但對(duì)高鹽高鈉食物、控鹽的方法上認(rèn)知還相對(duì)較低，只有17.7%的調(diào)查對(duì)象經(jīng)?；蚩偸沁x擇低鹽的食物，超過七成的調(diào)查者外出就餐從不或偶爾要求少放鹽。
鹽不僅僅是調(diào)味品，也與人的健康密切相關(guān)。聯(lián)合國大會(huì)預(yù)防和控制非傳染性疾病高級(jí)別會(huì)議提出，將減鹽作為預(yù)防控制非傳染性疾病的重要一環(huán)。今天公布調(diào)查結(jié)果顯示，61.2%的中國調(diào)查對(duì)象知道我國成人每日推薦的食鹽攝入量為6克，83.2%的調(diào)查對(duì)象知道長期吃比較咸的食物會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)，有86.6%的調(diào)查對(duì)象知道食鹽中與健康密切相關(guān)的是鈉。但我國居民對(duì)高鹽食物認(rèn)知較低。只有四成的調(diào)查對(duì)象能全部辨認(rèn)出味精、醬油、醬類、腐乳四種高鈉調(diào)味品；只有20.5%的調(diào)查對(duì)象能全部辨別牛肉干、話梅、薯?xiàng)l、掛面這4種常吃的含"嘗不出的鹽"較多的食物。
我國居民的控鹽相關(guān)行為仍然有待改善。15%的調(diào)查對(duì)象經(jīng)常吃咸菜、腌肉、豆醬、腐乳等比較咸的食物；不到10%的人在外就餐時(shí)經(jīng)?；蚩偸且笊俜披}，而72.2%從不或偶爾要求少放鹽。四成的調(diào)查對(duì)象家里沒有限鹽勺，而在有限鹽勺的人中，經(jīng)?；蛎看味加孟摞}勺的比例僅為34.3%，而49.5%人從不或偶爾使用。
鹽并不是大家的"敵人"。鹽中的鈉離子對(duì)保持人體健康有重要的作用，能夠調(diào)節(jié)體內(nèi)水分、維持酸堿平衡、維持血壓正常、增強(qiáng)神經(jīng)肌肉興奮性；但如果太"咸"了，就有風(fēng)險(xiǎn)。研究表明，長期攝入過多的鹽會(huì)增加高血壓的患病風(fēng)險(xiǎn)。臨床高血壓干預(yù)治療證實(shí)，每天攝入食鹽減少2.4克，健康人的平均收縮壓可下降2.3毫米汞柱，舒張壓可下降1.4毫米汞柱；而高血壓患者的收縮壓平均可降低5.8毫米汞柱，舒張壓可降低2.5毫米汞柱。《中國居民膳食指南》推薦每天攝入鹽不超過6克；世界衛(wèi)生組織建議高血壓和腦血管疾病患者每天鹽的攝入量應(yīng)該控制在5克。
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