前不久，一則關(guān)于外國(guó)快餐巨頭的冰塊“比廁所水還臟”的報(bào)道，引發(fā)關(guān)注。近日，記者調(diào)查發(fā)現(xiàn)，廈門食用冰市場(chǎng)的衛(wèi)生情況也不容樂(lè)觀:正規(guī)資質(zhì)的食用冰制造企業(yè)僅3家，大量地下作坊生產(chǎn)的“黑冰”充斥市場(chǎng)，這些“黑冰”大都由自來(lái)水直接冷凍制成，衛(wèi)生質(zhì)量并無(wú)保障。
昨日下午，根據(jù)記者提供的線索，集美灌口多部門聯(lián)合查處了一家無(wú)證無(wú)照的食用冰制冰作坊。
記者暗訪：制冰作坊藏身出租房
郭先生在集美經(jīng)營(yíng)一家奶茶店，不久前一家制冰廠上門推銷食用冰塊，他就下了訂單。“沒(méi)想到，這些冰塊表明上看起來(lái)亮晶晶的，仔細(xì)一瞧，里面有很多雜質(zhì)，甚至還有蟑螂的腿也凍在里面，太可怕了！”郭先生說(shuō)，他趕緊把冰塊全部扔掉。隨后，他向本報(bào)讀者熱線968820舉報(bào)這家“黑冰”作坊。
昨日上午，按照郭先生提供的地址，記者來(lái)到集美灌口鐵山村。盡管有詳細(xì)的門牌號(hào)，但要在村里找到這家廠并不容易。記者找了半天，才在一棟出租房的角落發(fā)現(xiàn)了這家廠。廠門緊鎖，透過(guò)縫隙，記者看到里面有兩三臺(tái)機(jī)器。記者從周邊居民那里了解到，老板到海滄賣冰塊去了，要晚點(diǎn)才回來(lái)。
部門查處：無(wú)證黑作坊被勒令停業(yè)
記者將掌握的線索提供給灌口工商所，執(zhí)法人員立即聯(lián)系鎮(zhèn)政府食安辦。當(dāng)天下午，聯(lián)合執(zhí)法隊(duì)來(lái)到鐵山村。在離制冰廠不到20米的地方，一名赤膊的男子發(fā)現(xiàn)執(zhí)法人員后，慌張地從制冰廠車間出來(lái)，鎖上鐵門，然后迅速?zèng)_進(jìn)附近民房。在灌口派出所民警的勸說(shuō)下，制冰廠的老板才肯露面配合調(diào)查。
記者看到，制冰廠內(nèi)部光線昏暗，雜物四處堆放，現(xiàn)場(chǎng)有兩臺(tái)制冰機(jī)，里面有剛制作完的冰塊，冰柜里包裝好的成袋冰塊，每袋約有10斤重。制冰機(jī)旁邊有一條自來(lái)水管。這家制冰廠的冰塊，就是自來(lái)水簡(jiǎn)單過(guò)濾后冷凍而成的，并沒(méi)有經(jīng)過(guò)殺菌等流程。制冰廠老板不愿透露冰塊的銷售去向，并一度阻止記者采訪。不過(guò)，根據(jù)記者此前了解的情況，他家制作的冰塊至少已流入海滄、集美等地的奶茶店、餐館。
工商執(zhí)法人員發(fā)現(xiàn)這家制冰廠無(wú)營(yíng)業(yè)執(zhí)照，依法責(zé)令其停止?fàn)I業(yè)。
【幕后】
“黑冰”利潤(rùn)驚人食用后易致病
據(jù)了解，早在1996年我國(guó)就對(duì)食用冰制定了衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)。從2005年7月開(kāi)始，生產(chǎn)食用冰的企業(yè)必須實(shí)行QS（食品生產(chǎn)許可證）準(zhǔn)入制度。有涉及到產(chǎn)品銷售流通，則需具備營(yíng)業(yè)執(zhí)照。
食用冰最容易出現(xiàn)的問(wèn)題就是菌落總數(shù)和大腸菌群超標(biāo)，可能引起腹瀉、腹痛等癥狀。因此，國(guó)家發(fā)布了《SB/T10017-2008冷凍飲品食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》，拿到QS認(rèn)證后，制冰企業(yè)還需要嚴(yán)格執(zhí)行食用冰行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行生產(chǎn)。
正規(guī)食用冰生產(chǎn)過(guò)程復(fù)雜，自來(lái)水需要經(jīng)過(guò)濾機(jī)器三級(jí)反滲透純水機(jī)，紫外線殺菌后進(jìn)入制冰機(jī)內(nèi)開(kāi)始制冰，制水過(guò)程和前期機(jī)器消毒準(zhǔn)備，一共需要13個(gè)步驟。“黑冰”作坊只要花幾萬(wàn)元買個(gè)制冰機(jī)，請(qǐng)一些操作不規(guī)范的工人，接上自來(lái)水，插上電就可以制冰了，生產(chǎn)成本和運(yùn)作成本相當(dāng)?shù)汀?/p>
成本低廉帶來(lái)的是豐厚利潤(rùn)，業(yè)內(nèi)人士向記者透露，一包5公斤的食用冰塊市場(chǎng)一般賣10元，正規(guī)廠家低于6元出售肯定賠錢，但“黑冰”一包的成本不會(huì)超過(guò)3元，利潤(rùn)在兩倍以上。
市質(zhì)量技術(shù)稽查隊(duì)相關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，目前，廈門正規(guī)的食用冰制造企業(yè)也就3家左右，其余的基本上都是無(wú)QS認(rèn)證的制冰廠，近幾個(gè)月，根據(jù)巡查和市民舉報(bào)，稽查隊(duì)共查處了五六家這樣的工廠。
食用冰除了用來(lái)生產(chǎn)刨冰、冰沙，還用來(lái)兌酒或飲料，在夏天的需求量巨大。業(yè)內(nèi)人士估算，廈門一天的需求量至少在50噸以上，而這些冰塊，近九成是“黑冰廠”提供的。監(jiān)管食用冰塊，涉及質(zhì)監(jiān)、工商、衛(wèi)生等多個(gè)部門，然而，目前看來(lái)，監(jiān)管缺位現(xiàn)象嚴(yán)重。
（責(zé)任編輯：zxwq）
皖公網(wǎng)安備34019202000476號(hào)
