染色瓜子泡半小時(shí)就變色炒貨行業(yè)門檻低難防

色素、工業(yè)級(jí)滑石粉、香蘭素、糖精鈉……在一份風(fēng)味瓜子中，究竟有多少會(huì)危害消費(fèi)者健康的東西？為何若干年前就時(shí)有曝光的“染色瓜子”仍未禁絕？

對(duì)此，上海南北貨行業(yè)協(xié)會(huì)質(zhì)量執(zhí)行部沈鴻鈞表示，食用色素有嚴(yán)格的使用范圍和計(jì)量，而在食品添加劑國(guó)標(biāo)中，沒有適用于瓜子等炒貨的食品添加劑，也就是說，瓜子等炒貨不能添加食用色素。而香蘭素、糖精鈉等食品添加劑可以使用，但必須按照萬分之三的比例。“炒貨中一般很少放白砂糖，因?yàn)樗形毙裕褂煤蠊献幽迷谑掷锞宛ず?，所以大多使用甜味劑?rdquo;

工業(yè)級(jí)滑石粉也同樣被嚴(yán)格禁止。“炒瓜子時(shí)確實(shí)會(huì)用到滑石粉，但必須是食品級(jí)的。”沈鴻鈞表示，炒瓜子時(shí)加入滑石粉能夠讓其滾動(dòng)起來，受熱均勻不易焦。由于用量很少，如果不法廠商使用工業(yè)級(jí)滑石粉，很難在檢測(cè)中發(fā)現(xiàn)。“因?yàn)榛鄣挠昧亢苌?，事后的檢測(cè)很難分辨是食品級(jí)還是工業(yè)級(jí)，只有監(jiān)管部門來到生產(chǎn)現(xiàn)場(chǎng)調(diào)查，才可能發(fā)現(xiàn)。”

早在六七年前，南昌、重慶、泉州等多地就發(fā)現(xiàn)“染色瓜子”，當(dāng)?shù)孛襟w時(shí)有曝光，工商部門也屢次查獲，為何至今仍是屢禁不絕？

業(yè)內(nèi)人士表示，由于炒貨業(yè)入行門檻低，小商小販多，各種問題防不勝防。“采購(gòu)些原料支個(gè)炒鍋就能制作，租個(gè)門面甚至推著小車就能開始銷售，這些打一槍換一個(gè)地方的小作坊小攤販正是監(jiān)管盲點(diǎn)。”對(duì)此，業(yè)內(nèi)人士提醒消費(fèi)者，購(gòu)買炒貨時(shí)還應(yīng)該前往專賣店，認(rèn)準(zhǔn)知名大企業(yè)，同時(shí)盡量選擇原味、本色的產(chǎn)品。

如何鑒別違規(guī)添加的劣質(zhì)瓜子

光從肉眼來區(qū)別瓜子是否添加了明礬或工業(yè)用滑石粉非常困難，唯一可行的建議就是在吃瓜子的時(shí)候，不要全部放入嘴巴品嘗，而是嗑一下就吐掉。

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（責(zé)任編輯：zxwq）