染色瓜子加明礬損害腦神經(jīng)太亮太滑瓜子勿買

最近上海媒體曝光，市場(chǎng)上出現(xiàn)染色瓜子，浸泡半小時(shí)就“變臉”。報(bào)道后，市民紛紛驚呼變色的瓜子還敢吃嗎？2月20日，記者對(duì)海南省?？谑械墓献邮袌?chǎng)進(jìn)行了探訪，并請(qǐng)專家教您如何鑒別。

體驗(yàn)：瓜子半個(gè)小時(shí)變色

2月20日下午，記者來到?？诓勰下?，這里街頭小攤上賣有的散裝瓜子。記者找了幾家店，老板都表示綠茶瓜子都在年前賣完了，目前還有其他多種口味的瓜子出售，如香瓜子，紅瓜子，原味瓜子等，香瓜子價(jià)格為10元一斤。

當(dāng)記者問及香瓜子是否加了一些香精，是否對(duì)人體有害時(shí)，其中一位老板告訴記者，這個(gè)他不知道，他在這里擺攤賣瓜子好幾年了，從沒有人反映過吃瓜子拉肚或中毒過，還稱不用擔(dān)心，吃不死人。

隨后，記者買了香瓜子和紅瓜子這兩種銷量最好的瓜子，帶回家里做實(shí)驗(yàn)：分別把這兩種口味的瓜子放在清水中，半個(gè)小時(shí)之后，記者發(fā)現(xiàn)紅瓜子杯子里的水變成了紅色，而香瓜子杯子里的水也變得有些渾濁了。

揭秘：用明礬讓瓜子保持好口感

?？谝晃怀簇浶袠I(yè)的知情人告訴記者，通常情況下，不法商販尤其是小攤販在煮瓜子的時(shí)候會(huì)添加明礬，為的是使瓜子不容易受潮變軟，保持好的口感。而違規(guī)的滑石粉則一般在炒制的時(shí)候添加。該人士說，沒有滑石粉瓜子就不光滑；而且滑石粉還能在炒制的時(shí)候起到保護(hù)作用，使炒出來的瓜子光滑好看。

明礬中的鋁被人體吸收后很難排出，損害大腦及神經(jīng)細(xì)胞，可能導(dǎo)致腦萎縮、癡呆等癥狀；至于滑石粉，則含有致癌物；石棉也有致癌的可能，還有引起肺部疾病的危害。

分辨：太亮太滑的瓜子別買

既然色素瓜子無法通過泡水來分辨，那還有什么挑瓜子的好辦法？一名瓜子批發(fā)戶表示，選瓜子，要選顆粒飽滿，色澤自然的；如果顏色太亮，可能就加了滑石粉之類的添加劑。選瓜子時(shí)，最好嘗兩顆再買，這樣可以確定味道是否香脆可口。“有的放了添加劑，吃起來舌尖會(huì)發(fā)苦發(fā)澀。”

建議：買瓜子盡量選原味

那么如何鑒別違規(guī)添加的劣質(zhì)瓜子呢？專家直言，光從肉眼來區(qū)別瓜子是否添加了明礬或工業(yè)用滑石粉非常困難，唯一可行的建議就是在吃瓜子的時(shí)候，不要全部放入嘴巴品嘗，而是嗑一下就吐掉。

而且，買散裝瓜子時(shí)，要先聞一下瓜子有沒有異味；盡量選擇原味的；選擇口感松脆的瓜子；買回家后，瓜子最好在通風(fēng)、干燥處保存；當(dāng)發(fā)現(xiàn)瓜子仁發(fā)黑變色，一定要丟棄，如果感覺瓜子有苦味，要趕緊吐掉，并用清水漱口。

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（責(zé)任編輯：zxwq）