時(shí)值初夏，切開(kāi)的西瓜在冰箱里冷藏多久不壞?23日，重慶九龍坡區(qū)陳女士得到的答案是：29天，瓜瓤依然新鮮。憑家庭主婦的直覺(jué)，她認(rèn)為自己買的西瓜有問(wèn)題：莫非添加了有害健康、用于保鮮的東西?
噫!買到了“瓜堅(jiān)強(qiáng)”
上月24日，陳女士在九宮廟買了一個(gè)黑美人西瓜回家。一次無(wú)法吃完，她留一塊放冰箱冷藏。
陳女士常出差，5天后回家打開(kāi)冰箱，赫然發(fā)現(xiàn)那塊未覆蓋保鮮膜的西瓜依然新鮮。憑家庭主婦的直覺(jué)，她認(rèn)為西瓜有問(wèn)題：莫非添加了類似甲醛等有害人體、用于保鮮的東西。
為證實(shí)猜測(cè)，她繼續(xù)在冰箱存放這塊西瓜，期間觀察瓜瓤顏色、聞氣味，甚至用指甲輕掐瓜瓤看變化，懷疑逐日增加———西瓜依然新鮮，不倒瓤。
5月11日，陳女士向重慶晚報(bào)24小時(shí)新聞熱線966988求助，希望重慶晚報(bào)記者采訪專家解開(kāi)“瓜堅(jiān)強(qiáng)”之謎。
她提供的購(gòu)物小票表明，西瓜在上月24日購(gòu)買。細(xì)看瓜瓤，色澤略帶暗紅，儼然成熟。
實(shí)驗(yàn)：“瓜堅(jiān)強(qiáng)”不倒
為解開(kāi)“瓜堅(jiān)強(qiáng)”謎團(tuán)，當(dāng)日，重慶晚報(bào)在專家指導(dǎo)下買了一個(gè)品種、重量和大小相近的西瓜，跟“瓜堅(jiān)強(qiáng)”作對(duì)比實(shí)驗(yàn)。
試驗(yàn)分三步：按“瓜堅(jiān)強(qiáng)”大小切塊，不貼保鮮膜冷藏在同樣溫度的冰箱;每天觀察兩塊西瓜變化。
次日，“瓜堅(jiān)強(qiáng)”新鮮依舊，試驗(yàn)瓜漸失水份。第5天，“瓜堅(jiān)強(qiáng)”外觀沒(méi)改變，試驗(yàn)瓜散發(fā)輕微酸氣，體積有所縮小。第10天，“瓜堅(jiān)強(qiáng)”仍然不變，試驗(yàn)瓜體積縮小一半。昨日，“瓜堅(jiān)強(qiáng)”保持新鮮神話，試驗(yàn)瓜開(kāi)始流液。
取“瓜堅(jiān)強(qiáng)”一小塊，鼻聞無(wú)異味，入口有水分但瓜味不明顯。試驗(yàn)瓜無(wú)人敢嘗。
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專家：這是一只半熟瓜
昨天，重慶晚報(bào)記者就“瓜堅(jiān)強(qiáng)”一事，向栽培西瓜頗具知名度的重慶益保西瓜專業(yè)合作社請(qǐng)教。合作社項(xiàng)目部主任李正祥介紹，4月下旬在渝銷售的黑美人西瓜產(chǎn)自海南等地，屬早熟西瓜品種之一，通常在生長(zhǎng)至五六成熟時(shí)采摘。該品種較其他品種西瓜纖維粗，保存時(shí)間更長(zhǎng)，即使切開(kāi)也不例外。
“瓜堅(jiān)強(qiáng)”切開(kāi)一個(gè)月不倒瓤是咋回事?西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系主任羅慶熙說(shuō)，跟其早熟品種有關(guān)。
羅主任他介紹，坊間傳言西瓜添加有害物說(shuō)法并不靠譜，因?yàn)槲鞴系慕Y(jié)構(gòu)決定了不易被添加。另外，傳言西瓜生長(zhǎng)中添加有害物的說(shuō)法主要有三個(gè)版本：1、催紅素，可加速西瓜成熟，但添加后會(huì)使西瓜壞得更快;2、坐果靈，可讓西瓜跨過(guò)授粉過(guò)程，但采摘后無(wú)法檢測(cè);3、注射甲醛保鮮更是無(wú)稽之談，即使注射也限瓜瓤極少區(qū)域，不可能遍及整個(gè)瓜瓤。從以上幾點(diǎn)分析，都跟“瓜堅(jiān)強(qiáng)”不吻合。
羅慶熙說(shuō)，“瓜堅(jiān)強(qiáng)”唯一合理的解釋是，這是一只為方便長(zhǎng)途運(yùn)輸被提前采摘的半熟瓜。
長(zhǎng)年販運(yùn)水果的劉成樹(shù)等司機(jī)告訴重慶晚報(bào)，為降低長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗和賣出好價(jià)錢，采摘銷售半熟瓜是產(chǎn)地公開(kāi)秘密，內(nèi)地消費(fèi)者鮮有知情。半熟瓜含糖量低、質(zhì)地堅(jiān)硬，略帶酸味。跟成熟瓜相比，口感和營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣。(黃艷春文翰)
一聽(tīng)二看三手摸
就能分辨半熟瓜
專家介紹，傳統(tǒng)辦法能夠分辯出各種早熟品種的西瓜。
一聽(tīng)，手拍或指彈時(shí)，發(fā)出“嘭嘭”聲是熟瓜;有“當(dāng)當(dāng)”聲的沒(méi)成熟;“噗噗”聲則過(guò)熟。
二看，瓜皮光滑、花紋清晰、陰面發(fā)黃，瓜柄綠的是熟瓜;瓜表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清，瓜柄黑褐色的是不熟瓜。
三摸，成熟瓜表面有光滑感，臍部和蒂部?jī)?nèi)收;手摸時(shí)，指尖有發(fā)澀感的是生瓜。
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專家：這是一只半熟瓜
昨天，重慶晚報(bào)記者就“瓜堅(jiān)強(qiáng)”一事，向栽培西瓜頗具知名度的重慶益保西瓜專業(yè)合作社請(qǐng)教。合作社項(xiàng)目部主任李正祥介紹，4月下旬在渝銷售的黑美人西瓜產(chǎn)自海南等地，屬早熟西瓜品種之一，通常在生長(zhǎng)至五六成熟時(shí)采摘。該品種較其他品種西瓜纖維粗，保存時(shí)間更長(zhǎng)，即使切開(kāi)也不例外。
“瓜堅(jiān)強(qiáng)”切開(kāi)一個(gè)月不倒瓤是咋回事?西南農(nóng)業(yè)大學(xué)園藝系主任羅慶熙說(shuō)，跟其早熟品種有關(guān)。
羅主任他介紹，坊間傳言西瓜添加有害物說(shuō)法并不靠譜，因?yàn)槲鞴系慕Y(jié)構(gòu)決定了不易被添加。另外，傳言西瓜生長(zhǎng)中添加有害物的說(shuō)法主要有三個(gè)版本：1、催紅素，可加速西瓜成熟，但添加后會(huì)使西瓜壞得更快;2、坐果靈，可讓西瓜跨過(guò)授粉過(guò)程，但采摘后無(wú)法檢測(cè);3、注射甲醛保鮮更是無(wú)稽之談，即使注射也限瓜瓤極少區(qū)域，不可能遍及整個(gè)瓜瓤。從以上幾點(diǎn)分析，都跟“瓜堅(jiān)強(qiáng)”不吻合。
羅慶熙說(shuō)，“瓜堅(jiān)強(qiáng)”唯一合理的解釋是，這是一只為方便長(zhǎng)途運(yùn)輸被提前采摘的半熟瓜。
長(zhǎng)年販運(yùn)水果的劉成樹(shù)等司機(jī)告訴重慶晚報(bào)，為降低長(zhǎng)途運(yùn)輸損耗和賣出好價(jià)錢，采摘銷售半熟瓜是產(chǎn)地公開(kāi)秘密，內(nèi)地消費(fèi)者鮮有知情。半熟瓜含糖量低、質(zhì)地堅(jiān)硬，略帶酸味。跟成熟瓜相比，口感和營(yíng)養(yǎng)成分大打折扣。(黃艷春文翰)
一聽(tīng)二看三手摸
就能分辨半熟瓜
專家介紹，傳統(tǒng)辦法能夠分辯出各種早熟品種的西瓜。
一聽(tīng)，手拍或指彈時(shí)，發(fā)出“嘭嘭”聲是熟瓜;有“當(dāng)當(dāng)”聲的沒(méi)成熟;“噗噗”聲則過(guò)熟。
二看，瓜皮光滑、花紋清晰、陰面發(fā)黃，瓜柄綠的是熟瓜;瓜表面有茸毛、光澤暗淡、花斑和紋路不清，瓜柄黑褐色的是不熟瓜。
三摸，成熟瓜表面有光滑感，臍部和蒂部?jī)?nèi)收;手摸時(shí)，指尖有發(fā)澀感的是生瓜。
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