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如此沙琪瑪誰能吃得下

綿軟、蓬松、香甜、可口……也許這幾個(gè)詞還不能完全概括沙琪瑪?shù)奶攸c(diǎn)，但是不管怎樣，在品種繁多的點(diǎn)心里，沙琪瑪是相當(dāng)受歡迎的一種，市場大，廠家多，你知道自己買來的沙琪瑪?shù)降资窃谑裁礃拥沫h(huán)境里生產(chǎn)出來的嗎?在它的香甜可口背后藏著什么樣的奧秘呢?請看今天的追蹤調(diào)查。

在河南省鄭州市萬客來食品批發(fā)市場，記者看到許多商戶都在賣沙琪瑪，而且品牌、種類繁多。

批發(fā)商：(你這一箱怎么賣?)36元，10斤的，合每斤3元6角。

這些沙琪瑪不但便宜，而且外表看起來都很鮮亮，生產(chǎn)廠家、地址以及食品質(zhì)量安全QS標(biāo)致等也一應(yīng)俱全。

實(shí)際情況果真如此嗎?這些沙琪瑪又是怎么生產(chǎn)出來的呢?

熬糖大鍋的旁邊就是狗窩

從外包裝上看，這些沙琪瑪?shù)纳a(chǎn)廠家大都位于河南省鄭州市或者新鄉(xiāng)市。按照一位批發(fā)商指點(diǎn)的路線，記者首先來到了鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村。

村民1:那邊挨門，全部都是做食品的，不過這段時(shí)間查得嚴(yán)，他們白天都不敢做。

村民2:(您好，問一下，這邊有做沙琪瑪?shù)膯?)這條道后邊，(那條街過去是嗎?)嗯。

循著村民的指引，記者在柴郭村找到了一個(gè)小食品生產(chǎn)廠家。工廠大門緊閉，門外沒有掛牌子，在外面記者就聞到了濃郁的味道，能聽到里面機(jī)器轟鳴。

記者又找到了另外一個(gè)小食品生產(chǎn)廠家。這家工廠同樣是大門緊閉，沒有懸掛廠名。

工人：(有人嗎?)干嘛?(咱們老板在嗎?)不在。

在被細(xì)細(xì)盤問一番之后，記者終于得以進(jìn)入。

走進(jìn)屋子記者看到，幾名工人正在忙碌著，一條狗在里面到處溜達(dá)。

工廠負(fù)責(zé)人陳老板告訴記者，雖然產(chǎn)品包裝上寫著喜羊羊，但他們的沙琪瑪是特美牌。這里的沙琪瑪是怎么生產(chǎn)出來的呢?

陳老板說，做沙琪瑪相當(dāng)簡單，將面粉、雞蛋等調(diào)配在一起，放在機(jī)器里做成短條狀，經(jīng)過烘烤，然后再和糖稀攪拌，切割，就算完成。在院子里，記者看到一口大黑鍋。

陳老板：(這鍋是干什么用的?)熬糖的。(白糖?)對。

這就是陳老板用來熬糖的大黑鍋，鍋的旁邊緊挨著一個(gè)狗窩。

陳老板：(你這小狗產(chǎn)崽了，產(chǎn)了幾個(gè)?)四個(gè)。

在這口大黑鍋里熬好糖稀后，接下來就是將已經(jīng)拉成條的沙琪瑪半成品和糖稀攪拌在一起。

陳老板：(這是弄好的，在這轉(zhuǎn)一下是嗎?)對，(為什么要轉(zhuǎn)一下?)這都要轉(zhuǎn)一下，(轉(zhuǎn)完之后怎么辦?)轉(zhuǎn)完之后就是壓。

半成品經(jīng)過攪拌，被放在一個(gè)鐵盤里。壓制后，就到了切割環(huán)節(jié)。

陳老板：(你這是這么橫切一下、豎切一下是嗎?)對。

切成塊之后，經(jīng)過包裝、裝箱，標(biāo)注為“特美牌”的沙琪瑪就算制作完成了。

讓記者感到奇怪的是，沙琪瑪外包裝上所印的生產(chǎn)地址并不是鄭州市管城區(qū)十里河鎮(zhèn)柴郭村，而是長沙市雨花區(qū)黎托鄉(xiāng)川河潘家灣組。生產(chǎn)商是：長沙市雨花區(qū)杰運(yùn)食品廠。明明是在鄭州生產(chǎn)的沙琪瑪，生產(chǎn)地址怎么變成長沙了呢?

陳老板：(你這個(gè)廠址標(biāo)的是長沙嗎?)對，是我姐夫在那邊做，我用他的牌子在這邊做，(在鄭州生產(chǎn)的能標(biāo)長沙的嗎?)可以，像我們這個(gè)，又不說是正規(guī)的，我們套他的牌子在這邊做，如果是正規(guī)的話，我們自己正規(guī)的，也要裝修，也得要辦證那樣子的。

在這家工廠的整個(gè)生產(chǎn)區(qū)域內(nèi)，記者看不到任何消毒設(shè)施，墻壁上到處是灰塵，在生產(chǎn)沙琪瑪?shù)恼麄€(gè)過程中，工人都不戴手套、口罩，也不穿工服，而是穿著又黑又油的衣服。就是這樣生產(chǎn)出來的沙琪瑪，外包裝上居然還印有表示符合食品質(zhì)量安全的QS標(biāo)志。

陳老板：(你這QS是你的還是?)QS是正宗的，什么都是正宗的，(QS是你鄭州這個(gè)廠的，還是長沙的?)也是長沙的，條碼也是長沙的，(你鄭州這個(gè)廠子有QS嗎?)沒有。

原來，這家工廠是一個(gè)根本就沒有食品生產(chǎn)資格的黑作坊。

陳老板：我們這個(gè)貨，無論去超市也好，去哪里也好，都是可以的，在萬客來(批發(fā)市場)，如果萬客來查，都沒事的，萬客來查，證件一拿出來，給他看一下就行了，因?yàn)槲覀儚S址也是真的，名字也是真的，QS是真的，條碼也是真的，只是說我們套他的牌子在這邊做，鄭州、河南這邊都是這樣子的，十家里面有兩家有證件，剩下都是這樣子的，他如果查，查到這個(gè)廠子里面也沒事。

污垢遍地蒼蠅亂飛

離開鄭州管城區(qū)，記者又來到了河南省新鄉(xiāng)市，這里也有一些沙琪瑪加工廠。瑞嘉琪食品廠位于新鄉(xiāng)市郊區(qū)的喬謝村，工廠的名字起得非常漂亮，但廠房門口卻是一片臭水溝，里面堆著垃圾，散發(fā)出難聞的氣味。

陳老二：(你這做食品的，這水這么臭?)夏天，天熱都是這，(影響衛(wèi)生啊，招蒼蠅什么的。)

走進(jìn)瑞嘉琪食品廠的車間，記者看到工人正在徒手將一顆顆蜜棗放在沙琪瑪上，地上、墻上到處是黑乎乎的污垢。

工人：(你這兒養(yǎng)的蒼蠅挺多?)啊。

記者看到，這里生產(chǎn)的沙琪瑪名叫瑞嘉琪牌。就是這樣的環(huán)境，陳老板還聲稱自己有食品安全QS的認(rèn)證。

陳老二：(QS證呢?)QS證現(xiàn)在都快驗(yàn)收了，(快驗(yàn)收了?)嗯，找不著了。

真是找不到了嗎?經(jīng)過查詢，記者發(fā)現(xiàn)，這個(gè)條碼為QS410724010176的QS認(rèn)證已經(jīng)過期。陳老板告訴記者，沒有食品加工許可證，并不止他一家。新鄉(xiāng)衛(wèi)輝市的這位吳老板同樣沒有食品加工許可證。

吳老大：我們這個(gè)小作坊沒有這個(gè)QS認(rèn)證，不讓對外流通，我們這小作坊，衛(wèi)輝工商所來了，他就講你只能在衛(wèi)輝這個(gè)范圍銷售，不能對外銷售，對外銷售萬一查出來了，沒有QS，你在衛(wèi)輝這兒也不能賣啊。

沒有食品加工許可證，生產(chǎn)出來的沙琪瑪怎么銷售呢?

吳老大：咱用的包裝箱是人家的，給人代做的。

吳老板告訴記者，他們這幾天沒有做沙琪瑪，而是在做另一種叫做“貓耳朵”的食品。吳老板帶領(lǐng)記者參觀了他的加工作坊。

二十多平方米的工棚里，幾名工人正熱火朝天地工作著。用來制作食品的面上落滿了蒼蠅。

吳老板又帶記者來到了他存放食品的倉庫，一間不足二十平方的房間里，放著三張床，地上臟亂不堪，看得出來，這里也是吳老板一家人的臥室。制作出來的小食品，就堆放在房間的一角。

所謂訣竅就是硼砂

在河南省鄭州市、新鄉(xiāng)市，大大小小十多家沙琪瑪加工廠走訪下來記者發(fā)現(xiàn)，他們生產(chǎn)的沙琪瑪有幾個(gè)特點(diǎn)——

一是價(jià)格相當(dāng)便宜，二是保質(zhì)期都很長。

廠家1:(咱們這沙琪瑪現(xiàn)在什么價(jià)位?)現(xiàn)在出廠價(jià)是3元7角一斤。

廠家2:現(xiàn)在最低的價(jià)位，給你講實(shí)心話，得合到3元7角一斤，3元6角一斤。

廠家3:它一年不會(huì)出毛，不會(huì)壞。

廠家4:(常溫存放能存放多久?)8個(gè)月沒問題，你要真放一年也沒事。

如此便宜、外表鮮亮，長時(shí)間還不會(huì)變質(zhì)的沙琪瑪，在制作過程中究竟有什么奧秘呢?一些廠家負(fù)責(zé)人告訴記者，秘密就在于配料，但是如何配料，在這個(gè)行業(yè)是不外傳的，所以一般人也不可能知道。

朱老板：配料方面肯定不會(huì)讓你看的，(配料為什么不讓看?)那都是訣竅，我姑父那兒還不讓我看呢。

做沙琪瑪?shù)拿孛埽贿@些老板說得神乎其神，然而新鄉(xiāng)市的一位內(nèi)幕人士告訴記者，對于一些生產(chǎn)沙琪瑪?shù)男S家來說，秘密其實(shí)就是硼砂。

內(nèi)幕人士：他生產(chǎn)沙琪瑪，然后添加工業(yè)化工原料，硼砂那類東西，(他們怎么添加硼砂呢?)就是在初期配料的時(shí)候直接放到原材料里面，然后往食品里面添加，目前來講，應(yīng)該是所有的，都在使用這個(gè)東西，(他們?yōu)槭裁匆门鹕澳?)因?yàn)榕鹕霸谑称愤@一塊，可以起到加速膨化和色澤改變，讓色澤顯得更加艷一點(diǎn)那種效果。

證照齊全照樣加硼砂

硼砂，化學(xué)名四硼酸鈉，是一種有毒化工原料，長期攝入會(huì)對人體的肝臟、腎臟及神經(jīng)系統(tǒng)造成傷害，已被國家明令禁止在食品生產(chǎn)中添加。一些廠家做沙琪瑪?shù)拿孛?，真的就是在制作過程中加入硼砂嗎?

位于鄭州市十八里河鎮(zhèn)柴郭村的這家潤龍食品廠，在當(dāng)?shù)刂谱魃崇鳜數(shù)男袠I(yè)里規(guī)模不算小，而且證照齊全，他們生產(chǎn)的是名為“許富記”的牌沙琪瑪。

潤龍食品廠負(fù)責(zé)人：(你們做現(xiàn)在放硼砂嗎?)放，(它這個(gè)不放硼砂不行嗎?)你叫我怎么跟你說呢，對不對?我沒辦法給你說這個(gè)，配料都是廠里面的，這你也知道，這是廠里面的機(jī)密，對不對?有些機(jī)密我可以給你說，有些機(jī)密我不可以給你說。

關(guān)于硼砂，潤龍食品廠負(fù)責(zé)人不愿意多說。但在陳老板的這家小廠子，用過的硼砂袋子卻是坦然地放在配料的地方。

而在一個(gè)角落，還放著兩袋共100斤等待使用的硼砂。

陳老板：(要用那個(gè)硼砂嗎?)要用一點(diǎn)，不然膨脹沒有那么好，光靠雞蛋沒有那么好，(硼砂是在和面的時(shí)候往面里面加?)對，(你現(xiàn)在那個(gè)硼砂的量一般放多少?)硼砂那個(gè)放得比較少，(一般能放多少?)那個(gè)放得不多，一包(面粉)放個(gè)四、五兩。

河南省新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司的康經(jīng)理也告訴記者，做沙琪瑪時(shí)在原料里加入硼砂，是非常必要的。

新鄉(xiāng)市美佳食品有限公司康經(jīng)理：(現(xiàn)在做沙琪瑪不放硼砂行嗎?)不行。不放硼砂也行，但是蓬松度沒那么大，必須現(xiàn)做，不需要發(fā)酵，但是那個(gè)面和得比較爛，比較爛那個(gè)發(fā)起來就，那個(gè)成本，那個(gè)怎么說呢，那個(gè)越是膨化大的，它的成本(越低)，(你們硼砂一般是在做的過程中放，還是在做之前調(diào)好?)做之前調(diào)好。

這些小廠子究竟在沙琪瑪中加了多少硼砂呢?記者帶著一些沙琪瑪來到了北京市理化分析測試中心，經(jīng)過檢測，這些沙琪瑪中均含有國家命令禁止添加的硼砂，最多的每公斤沙琪瑪中硼砂含量竟達(dá)到了4.62克!而在正常情況下，成人一次攝入1至3克硼砂即可中毒。

記者在河南鄭州、新鄉(xiāng)等地調(diào)查發(fā)現(xiàn)，做沙琪瑪?shù)膹S家數(shù)量不少。這些廠家有的是證照齊全的小工廠，有的則是連食品加工許可證都沒有的黑窩點(diǎn)。雖然規(guī)模不大，但是他們的產(chǎn)量卻不低。通過當(dāng)?shù)匚锪骰蛘哙嵵萑f客來這樣的食品批發(fā)城，這些沙琪瑪流向了全國各地。

陳老板：(你這現(xiàn)在主要賣到哪里?)主要蘭州、北京那邊，蘭州賣得非常好。

潤龍食品廠負(fù)責(zé)人：(那你現(xiàn)在主要發(fā)到哪兒?)我發(fā)到外面的廣了，我外面廣，我主要南昌發(fā)得多。

批發(fā)商1:(你們現(xiàn)在都發(fā)到哪兒?)發(fā)到像河北，鄭州周邊。

批發(fā)商2:哪兒都有，山西、湖北、山東。