看似新鮮的羊肉，居然是鴨脯肉摻上羊肉精制造出來的。記者22日在對(duì)省城一家批發(fā)市場(chǎng)暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，不少商販賣給火鍋店的羊肉卷，竟是鴨肉摻了羊肉精、羊油做的。正宗的羊肉卷每斤需要20多元，而這種假羊肉卷每斤僅賣10元，店老板表示量大還能再優(yōu)惠。
22日下午，記者以火鍋店進(jìn)貨人的身份對(duì)一家批發(fā)市場(chǎng)進(jìn)行了暗訪，在一層的鮮肉區(qū)，很多店鋪賣的牛羊肉價(jià)格差別非常大，在同一店鋪，羊肉卷有的是每斤23元，有的卻只要每斤10元。不過仔細(xì)觀察一下，這些羊肉卷的顏色、肥瘦差別很大。
當(dāng)記者表示想買點(diǎn)便宜的羊肉卷時(shí)，店主推薦了一種“羊肉卷”，每斤價(jià)格11元。店主告訴記者，這種“羊肉卷”價(jià)格便宜、口感好。不過細(xì)看一下，這種“羊肉卷”顏色暗紅，中間還有大片的羊油，明顯比純羊肉卷厚了不少。
看到記者確實(shí)有意購(gòu)買，店主進(jìn)一步解釋說，這種“羊肉卷”是用鴨肉浸在羊肉精里然后刷羊油制成的，保證口味和純羊肉一樣鮮美，留得住顧客。“不少火鍋店進(jìn)的都是這種羊肉”。
在另外一家店鋪里，記者看到一家火鍋店的進(jìn)貨員來進(jìn)貨，店主拿出的就是這種類型的“羊肉卷”。該店主告訴記者，不少火鍋店都喜歡這種鴨脯肉做成的羊肉卷，如果大量批發(fā)，還可以用印有“內(nèi)蒙羊肉”的袋子包裝，袋子上有“QS”標(biāo)志，并確保包裝后的效果和品牌羊肉如出一轍。
山東大學(xué)公共衛(wèi)生學(xué)院的博士生導(dǎo)師徐教授介紹，鴨肉在羊肉精里浸泡后再加工成羊肉卷兒，肯定是違反食品添加劑相關(guān)規(guī)定的，按規(guī)定是不允許改變正常食物的屬性來冒充其他食物的。濟(jì)南市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督局食品檢測(cè)中心負(fù)責(zé)人表示，如果市民吃火鍋時(shí)誤食了添加羊肉精的鴨肉卷，是否會(huì)危害身體健康，要等這種羊肉卷的檢測(cè)結(jié)果出來后才能確定，建議市民吃火鍋時(shí)要仔細(xì)甄別。
記者暗訪>>生面孔不容易買到“特供肉”
記者在22日暗訪時(shí)發(fā)現(xiàn)，批發(fā)市場(chǎng)賣假羊肉卷的店主都非常謹(jǐn)慎，要想得到最真實(shí)的信息，必須要經(jīng)過他們層層盤問。
在牛羊肉專區(qū)，一店家聽記者說要給火鍋店進(jìn)羊肉，顯得十分謹(jǐn)慎，開始一連串地發(fā)問：“看你不太像做生意的，你什么時(shí)候開的店?”“在哪里開的?”“客源主要是什么人?”“以前都從哪里進(jìn)的肉”……
另一家牛羊肉店的老板正在和某火鍋店的進(jìn)貨人交易，店老板很老練地拿出了“特供羊肉”。記者想看看羊肉什么樣時(shí)，這位老板非常警惕，也開始盤問記者：“你是買了自己吃還是做別的?”“看著眼生，哪里開的火鍋店?”記者說剛開的店，店老板不太相信記者，表示火鍋店的特供肉老主顧都訂好了，暫時(shí)沒貨。
店主支招>>“多放點(diǎn)辣油就看不出來了”
在暗訪時(shí)記者發(fā)現(xiàn)，不少店鋪除了賣摻假的羊肉外，牛肉卷也是注水的。為了攬到生意，一位店主竟然“支招”說，“只要在火鍋里多放點(diǎn)辣油，這種牛羊肉就不會(huì)被看出來”。
“如果進(jìn)貨多，價(jià)格還能便宜很多。”該店老板多年給火鍋店送貨，很有經(jīng)驗(yàn)。“現(xiàn)在市民都愛吃麻辣鍋、鴛鴦鍋，火鍋底料的味道一遮，保證吃不出是什么肉。而且牛肉卷只鮮不膻，不少顧客更喜歡吃。”
店老板說，如果還不放心，只要在下肉的火鍋底料里放點(diǎn)“羊油”，羊肉味就透出來了。如果剛開店，進(jìn)這種牛肉做的羊肉卷很合適。鴨肉做的羊肉卷涮到鍋里前，顧客如果仔細(xì)了，就容易看出來，相比而言，還是牛肉做的羊肉卷比較保險(xiǎn)。
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