日前，有媒體報(bào)道西安市水產(chǎn)品市場上銷售有經(jīng)過福爾馬林泡發(fā)的“毒魷魚”。昨日，西安市水務(wù)局水產(chǎn)漁政處開始對全市水產(chǎn)品批發(fā)、零售市場的水發(fā)水產(chǎn)品經(jīng)營戶及銷售水發(fā)產(chǎn)品的超市、農(nóng)貿(mào)市場，逐一檢測。
排查了近30家水產(chǎn)品商戶，發(fā)現(xiàn)只有一家商戶銷售水發(fā)魷魚且甲醛含量超標(biāo)。
甲醛超標(biāo)暫扣3.5公斤魷魚
執(zhí)法人員首先來到方欣炭市街副食品市場，發(fā)現(xiàn)市場里最大一戶經(jīng)營水發(fā)魷魚的商戶，卻早早地關(guān)了門。而另一戶剛拉下卷閘門，在執(zhí)法人員檢查時，聲稱魷魚不是甲醛泡發(fā)的。執(zhí)法人員通過甲醛速測試劑測出，已泡發(fā)好的水發(fā)魷魚中，甲醛含量每公斤在20毫克到50毫克之間，遠(yuǎn)高于國家規(guī)定的“不得高于10毫克”。
隨即趕到的西安市工商局蓮湖分局北關(guān)工商所的工作人員對該店進(jìn)行查封，并暫扣了剩余的3.5公斤水發(fā)魷魚，執(zhí)法人員將繼續(xù)調(diào)查，并對違法經(jīng)營戶進(jìn)行相應(yīng)處罰。
西安市水務(wù)局水產(chǎn)漁政處處長李新平介紹，使用過量福爾馬林(甲醛水溶液)泡發(fā)干魷魚，是多年來該行業(yè)內(nèi)一直存在的行為，近年來，漁政部門每周都要對市場上的水產(chǎn)品進(jìn)行抽檢，“但靠漁政部門的抽檢很難徹查制作和銷售‘毒魷魚’的行為，只有長期、日常的檢查，才能切實(shí)杜絕‘毒魷魚’。”李新平說，目前北二環(huán)水產(chǎn)品批發(fā)市場已建立了水產(chǎn)品質(zhì)量安全檢測室，年內(nèi)炭市街水產(chǎn)品市場也將建立，實(shí)現(xiàn)批發(fā)市場一級的水產(chǎn)品日常抽檢，并已要求西安其余幾家水產(chǎn)品貿(mào)易市場盡快建立檢測室。
甲醛發(fā)魷魚0.5公斤變3公斤
一名從事水產(chǎn)品銷售20年的業(yè)內(nèi)人士告訴記者，通過全程冷鏈運(yùn)輸儲存的冰鮮魷魚，買0.5公斤至少二十多元，賣出只賺幾元錢。而同樣花20元錢能買0.5公斤干魷魚，通過普通方法使用純堿泡發(fā)，0.5公斤干魷魚頂多發(fā)成1.5公斤，而用甲醛泡發(fā)，0.5公斤干魷魚可發(fā)至3~3.5公斤，按每公斤10元錢出售，利潤可觀。
不僅如此，甲醛泡發(fā)的魷魚色澤鮮亮、肉質(zhì)有彈性，賣相好，且比普通方式泡發(fā)的魷魚保鮮時間長。也有一些商販?zhǔn)褂没饓A(即燒堿，學(xué)名氫氧化鈉)泡發(fā)，一斤魷魚也可發(fā)至四斤左右。
因?yàn)楦婶滛~在堿性溶液中大幅度膨脹，因此，泡發(fā)干魷魚必須使用堿類物質(zhì)，以前人們大多使用水發(fā)劑——一種經(jīng)過處理和提煉的堿類，但食用過量也會危害人體健康。后來，一些商販發(fā)現(xiàn)甲醛泡發(fā)獲取的利潤更多，因此行業(yè)內(nèi)越來越多的人選擇了甲醛泡發(fā)干魷魚。
泡發(fā)魷魚需要掌握浸泡的時間、方式和添加劑的使用量，一般人很難準(zhǔn)確掌握。西安市漁政部門的檢測發(fā)現(xiàn)，除規(guī)模較大的酒店、飯店，直接購買干魷魚、海參等自己泡發(fā)外，多數(shù)中小規(guī)模的飯館和街邊的攤販，大多是從水產(chǎn)品市場上直接購買發(fā)好的水產(chǎn)品。因此建議消費(fèi)者最好拒絕食用小飯館或街邊的魷魚制品。
酒店買回水發(fā)產(chǎn)品要再加工
檢查中，高新區(qū)一家酒店的老板正在購買水發(fā)海參，這個老板說，質(zhì)量好一些的干海參少說也要幾百元一斤，不僅價格貴，而且買回去要是掌握不好泡發(fā)技術(shù)，沒等泡好就腐爛了。而水發(fā)海參，一斤只要幾十塊錢，成本低很多，“也知道市場上很多水發(fā)產(chǎn)品是經(jīng)福爾馬林或者一些別的化學(xué)制品泡發(fā)成的，只能買回去三番五次地煮沸、浸泡。”
（責(zé)任編輯：zxwq）
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