市場(chǎng)頻出現(xiàn)返青粽葉粽葉浸泡時(shí)加入工業(yè)硫酸銅

還有兩天就是端午佳節(jié)，不少商店、超市里的粽子已開始熱賣。不過，近日在外地頻頻出現(xiàn)“返青棕葉”。上海市場(chǎng)的粽葉大多從外地購(gòu)買，因此業(yè)內(nèi)人士提醒市民也要警惕“返青粽葉”。

記者昨天從本市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門及工商部門了解到，近期在上海市場(chǎng)上并沒有查到過“返青粽葉”。但有關(guān)專家表示，難保一些小作坊生產(chǎn)的粽子不會(huì)出現(xiàn)問題。

據(jù)介紹，新鮮粽葉在制作過程中要經(jīng)過高溫蒸煮，粽葉顏色都會(huì)呈現(xiàn)深綠偏灰黑或淡黃色。為保持粽葉新鮮誘人，一些不法商家會(huì)采取化學(xué)染色手段，在浸泡粽葉時(shí)加入工業(yè)硫酸銅和工業(yè)氯化銅，使葉子表面光鮮、色澤鮮綠。而人體過量或長(zhǎng)期攝入銅，會(huì)使大量銅元素積蓄于肝臟，可能引起銅中毒。

五芳齋上海分公司有關(guān)負(fù)責(zé)人告訴記者，濕的粽葉在經(jīng)過烘干、燒煮等程序以后，顏色肯定不會(huì)像剛剛采摘下來時(shí)那么鮮綠，因此，消費(fèi)者如果看到粽葉的顏色青綠得過頭，就要多長(zhǎng)個(gè)心眼。

記者昨天從本市質(zhì)量技術(shù)監(jiān)督部門及工商部門了解到，近期在上海市場(chǎng)上并沒有查到過“返青粽葉”，也沒有接到過消費(fèi)者的有關(guān)投訴。

業(yè)內(nèi)人士表示，誰也無法保證市場(chǎng)上絕對(duì)沒有“返青粽子”。據(jù)介紹，正規(guī)品牌生產(chǎn)廠家生產(chǎn)“返青粽子”的可能性極小。除“返青粽子”以外，小作坊里現(xiàn)燒現(xiàn)賣的粽子還可能出現(xiàn)其他問題，如當(dāng)天燒好的粽子沒有賣完，隔天也沒有回鍋重新燒煮，粽子就有可能發(fā)霉，出現(xiàn)細(xì)菌超標(biāo)。此外，尼龍繩或草繩綁扎的粽子，在蒸煮時(shí)容易產(chǎn)生有害物質(zhì)。因此，選購(gòu)粽子時(shí)也要看清捆扎粽子的繩子材質(zhì)，一般以棉線繩最安全。

實(shí)用鏈接

如何鑒別“返青粽葉”

可以通過“看”、“聞”兩種方式來鑒別“返青粽葉”，一是看顏色，正常粽葉在高溫蒸煮過程中，顏色會(huì)微微發(fā)黃，如果煮粽子的水變綠，那就很可能有問題;二是聞味道，正常粽葉包裹的粽子煮熟后，有淡淡的清香味，返青葉粽則隱約能聞到硫磺味。

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