今年四五月份，湖南省連續(xù)發(fā)生2起因亞硝酸鹽引起的急性化學(xué)性食物中毒，中毒人數(shù)計(jì)68人。湖南省衛(wèi)生廳昨日發(fā)布2005年第3號(hào)食品安全預(yù)警通告，提醒市民不要誤將亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽使用，謹(jǐn)防造成亞硝酸鹽中毒。
亞硝酸鹽當(dāng)食鹽為元兇
湖南省衛(wèi)生廳法監(jiān)處處長(zhǎng)黃勁松介紹，亞硝酸鹽類食物中毒主要是由于誤將亞硝酸鹽當(dāng)成食鹽使用造成中毒，腌肉制品加入過(guò)量硝酸鹽和亞硝酸鹽。
亞硝酸鹽類食物中毒又稱腸原性青紫病、紫紺癥、烏嘴病。亞硝酸鹽進(jìn)入人體后，可使血中低鐵血紅蛋白失去運(yùn)氧的功能，致使組織缺氧，出現(xiàn)青紫而中毒。中毒病人出現(xiàn)口唇、舌尖、指尖青紫，重者眼結(jié)膜和面部以及全身皮膚青紫、惡心、嘔吐、腹痛、腹瀉，嚴(yán)重者昏迷、驚厥、大小便失禁，可因呼吸衰竭而死亡。
腐爛蔬菜可引發(fā)此類中毒
食用貯存放置過(guò)久、腐爛和剛腌不久的蔬菜也會(huì)引起亞硝酸鹽中毒。針對(duì)目前的情況，衛(wèi)監(jiān)部門(mén)特此提醒人們注意采取防范措施：在建筑工地、家庭聚餐、學(xué)校食堂制作腌菜和肉制品時(shí)，防止錯(cuò)把亞硝酸鹽當(dāng)食鹽或堿面使用，要仔細(xì)辨認(rèn)食鹽或碘鹽外包裝的標(biāo)志，對(duì)包裝不清、來(lái)路不明的食鹽禁止食用。要防止蔬菜腐爛，食剩的熟菜不可在高溫下久放，勿食大量剛腌的菜，防止發(fā)生亞硝酸鹽食物中毒。
發(fā)現(xiàn)病人應(yīng)立即讓其休息、保暖，并置于空氣新鮮處立即催吐。在積極搶救的同時(shí)盡快送醫(yī)院救治。(沈顥)
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私鹽反彈今起嚴(yán)懲
餐館嚴(yán)禁使用非碘鹽
按照國(guó)家工商總局要求，湖南省將從即日起至8月底，在全省開(kāi)展整頓和規(guī)范鹽業(yè)市場(chǎng)秩序?qū)ｍ?xiàng)行動(dòng)，確保老百姓放心安全吃“鹽”。
現(xiàn)狀私鹽沖擊食鹽市場(chǎng)
據(jù)悉，目前湖南鹽業(yè)市場(chǎng)秩序基本穩(wěn)定。但是近來(lái)涉鹽違法活動(dòng)趨向團(tuán)伙化、家族化、規(guī)?；捅┝谱?、販賣假冒小包裝食鹽的違法行為有所增加。
湖南省工商局副局長(zhǎng)周森保說(shuō)：“最近一些地區(qū)出現(xiàn)非碘鹽的嚴(yán)重反彈，主要原因就是私鹽沖擊食鹽市場(chǎng)，對(duì)廣大人民群眾的身心健康和生命安全帶來(lái)了嚴(yán)重的危害。”
行動(dòng)嚴(yán)防不合格鹽入市
此次整頓將開(kāi)展以下行動(dòng)：清理無(wú)證照開(kāi)發(fā)鹽資源、開(kāi)辦制鹽企業(yè)，取締私鹽生產(chǎn)、儲(chǔ)藏窩點(diǎn)，嚴(yán)打私鹽產(chǎn)運(yùn)銷團(tuán)伙，堵住私鹽貨源;完善食鹽市場(chǎng)監(jiān)管，防止非食用鹽、非碘鹽和不合格碘鹽流入食鹽市場(chǎng);查辦危害群眾身心健康的大要案件，懲處違法犯罪分子。
此間，湖南省工商局等5部門(mén)將聯(lián)合采取行動(dòng)。
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重典三措施保食鹽食用安全
餐館嚴(yán)禁使用非碘鹽對(duì)于非法從事食鹽批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)業(yè)務(wù)的單位和個(gè)人，將責(zé)令其停止違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，查獲的物品一律予以沒(méi)收，情節(jié)嚴(yán)重的還將依法追究刑事責(zé)任。
湖南省工商局特別強(qiáng)調(diào)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)餐館有購(gòu)進(jìn)非食用鹽、非碘鹽和不合格碘鹽作為食鹽使用的，將堅(jiān)決予以查處。
取締無(wú)證小鹽礦對(duì)從事鹽業(yè)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人逐一檢查，堅(jiān)決制止無(wú)證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，堅(jiān)決取締非法利用鹽土、硝土和工業(yè)廢渣、廢液加工制鹽的行為。
針對(duì)無(wú)證照小鹽礦和已經(jīng)形成的私鹽泛濫鄉(xiāng)村，工商部門(mén)還將有計(jì)劃有步驟地予以取締。
經(jīng)營(yíng)食鹽必須憑證今后湖南將嚴(yán)格執(zhí)行食鹽生產(chǎn)許可證制度、食鹽經(jīng)營(yíng)許可證制度，建立健全鹽政行政執(zhí)法責(zé)任制度。
其中，在食鹽流通環(huán)節(jié)，將進(jìn)一步完善食鹽準(zhǔn)入制度，取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)條件、衛(wèi)生狀況等不符合要求的零售戶注銷其食鹽零售經(jīng)營(yíng)資格。（匡春林）
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四招鑒別真假碘鹽
消費(fèi)者可通過(guò)以下四種方法辨別真假碘鹽。
第一招看包裝，精制碘鹽包裝較厚，封口嚴(yán)密，且包裝上的字跡清晰，而假冒碘鹽一般包裝粗糙，字跡模糊。
第二招摸食鹽，質(zhì)量較好的精制碘鹽顆粒均勻，用手抓捏顯松散狀，無(wú)臭味，入口咸味純正，而假冒碘鹽用手抓通常為團(tuán)狀，且不易松散，同時(shí)伴有較明顯的異味，入口品嘗咸中帶苦。
第三招可用淀粉檢驗(yàn)，在新切開(kāi)的新鮮地瓜、馬鈴薯或新鮮米湯上抹撒食鹽，切面或米湯變藍(lán)是加碘食鹽，否則是假冒品。
第四招看色澤，精制碘鹽色澤潔白，假冒碘鹽則常常為淡黃色或黑色，且易受潮結(jié)塊。新報(bào)記者匡春林整理
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重典三措施保食鹽食用安全
餐館嚴(yán)禁使用非碘鹽對(duì)于非法從事食鹽批發(fā)、零售、儲(chǔ)運(yùn)業(yè)務(wù)的單位和個(gè)人，將責(zé)令其停止違法經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，查獲的物品一律予以沒(méi)收，情節(jié)嚴(yán)重的還將依法追究刑事責(zé)任。
湖南省工商局特別強(qiáng)調(diào)，一經(jīng)發(fā)現(xiàn)餐館有購(gòu)進(jìn)非食用鹽、非碘鹽和不合格碘鹽作為食鹽使用的，將堅(jiān)決予以查處。
取締無(wú)證小鹽礦對(duì)從事鹽業(yè)生產(chǎn)、加工、經(jīng)營(yíng)的單位和個(gè)人逐一檢查，堅(jiān)決制止無(wú)證照生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)，堅(jiān)決取締非法利用鹽土、硝土和工業(yè)廢渣、廢液加工制鹽的行為。
針對(duì)無(wú)證照小鹽礦和已經(jīng)形成的私鹽泛濫鄉(xiāng)村，工商部門(mén)還將有計(jì)劃有步驟地予以取締。
經(jīng)營(yíng)食鹽必須憑證今后湖南將嚴(yán)格執(zhí)行食鹽生產(chǎn)許可證制度、食鹽經(jīng)營(yíng)許可證制度，建立健全鹽政行政執(zhí)法責(zé)任制度。
其中，在食鹽流通環(huán)節(jié)，將進(jìn)一步完善食鹽準(zhǔn)入制度，取締無(wú)證照經(jīng)營(yíng)，對(duì)經(jīng)營(yíng)條件、衛(wèi)生狀況等不符合要求的零售戶注銷其食鹽零售經(jīng)營(yíng)資格。（匡春林）
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四招鑒別真假碘鹽
消費(fèi)者可通過(guò)以下四種方法辨別真假碘鹽。
第一招看包裝，精制碘鹽包裝較厚，封口嚴(yán)密，且包裝上的字跡清晰，而假冒碘鹽一般包裝粗糙，字跡模糊。
第二招摸食鹽，質(zhì)量較好的精制碘鹽顆粒均勻，用手抓捏顯松散狀，無(wú)臭味，入口咸味純正，而假冒碘鹽用手抓通常為團(tuán)狀，且不易松散，同時(shí)伴有較明顯的異味，入口品嘗咸中帶苦。
第三招可用淀粉檢驗(yàn)，在新切開(kāi)的新鮮地瓜、馬鈴薯或新鮮米湯上抹撒食鹽，切面或米湯變藍(lán)是加碘食鹽，否則是假冒品。
第四招看色澤，精制碘鹽色澤潔白，假冒碘鹽則常常為淡黃色或黑色，且易受潮結(jié)塊。新報(bào)記者匡春林整理
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