陜西對(duì)付秋老虎的酸湯菜―漿水燴三鮮

【主料】漿水菜一碗、鮮肉餡適量

【配料】青菜、腐竹、紅薯粉條、黑木耳、雞蛋、紅薯淀粉、蔥姜末、蒜片、干紅椒

【調(diào)料】鹽、味精

【做法】

1、買來(lái)的陜西漿水菜一碗，2塊錢。

2、鮮豬肉餡適量。

3、分別調(diào)入蔥姜末（目的主要是令肉餡去腥增鮮。有人說(shuō)用蔥姜水更好，如果用蔥姜末的話，油炸出來(lái)后，蔥姜末會(huì)成小黑點(diǎn)，如果注意控制火候，我覺(jué)得也可以避免）、一個(gè)雞蛋、兩勺紅薯淀粉、一勺鹽、一勺味精。

4、拌勻后，攪打上勁兒。

5、鍋內(nèi)倒入稍多的油，油溫3、4成熱時(shí)，用手抓起拌好的肉餡，虎口收緊，一擠，一個(gè)生丸子胚就做好了。

6、下入油鍋中。

7、依次將所有的丸子炸至7成熟，全程中小火。

8、撈出。

9、開(kāi)大火，將所有的丸子重新下油鍋復(fù)炸。

10、使丸子的外皮更加酥脆。

11、裝盤。

12、噴香酥脆的鮮肉丸子就做好了。

13、將油倒出，留一點(diǎn)兒底油即可，燒熱后，下入蒜片和干紅椒段。

14、小火煸出香味后，將漿水菜倒入。

15、轉(zhuǎn)大火，燒開(kāi)。

16、倒入炸好的丸子。

17、加入泡發(fā)好的黑木耳、腐竹。

18、半勺鹽。

19、提前用溫水泡好的紅薯粉條也放進(jìn)去。

20、煮上5、6分鐘，再將洗好的青菜揪成段也放入湯中。

21、一點(diǎn)味精。

22、繼續(xù)中火煮開(kāi)2、3分鐘。

23、關(guān)火。

24、裝碗。

湯汁酸香適口，肉丸、木耳、腐竹、粉條、青菜的加盟，使其在炎熱的夏天吃起來(lái)格外開(kāi)胃、食欲大增。

湯汁酸辣可口，配以豐富的蔬菜、豆制品和肉丸，還有粉條，酸酸辣辣、熱熱鬧鬧一大碗

被炎熱折磨了一個(gè)夏天的各位好朋友們，還等什么呢，抄筷子，盛米飯吧！

（責(zé)任編輯：zxwq）