肉末豆腐
特點：味道鮮美，營養(yǎng)豐富，適合4～12個月的寶寶。
原料：南豆腐100克，牛肉末40克，香菇20克，橄欖油5克，生抽5克，蔥2克，姜2克，白砂糖1克，鹽1克。
做法：
1.南豆腐切小塊，香菇洗凈切小丁，蔥姜洗凈切末；
2.牛肉末用醬油、姜末、橄欖油拌勻腌制片刻；
3.鍋中入油，燒至七成熱，放入蔥末煸香，倒入腌好的牛肉末炒至變色，加香菇丁翻炒，調(diào)入生抽、鹽、糖，加入適量高湯煮開；
4.加入內(nèi)酯豆腐煮開，收干湯汁后即可出鍋。
營養(yǎng)提示：
豆腐鈣含量較高，每百克可提供116毫克的鈣，比牛乳還要高。鈣還是優(yōu)質(zhì)植物蛋白質(zhì)、B族維生素、維生素E、鉀、鎂、鋅、硒等營養(yǎng)素的良好來源。牛肉蛋白質(zhì)含量高而脂肪含量較低，富含尼克酸、鐵、鋅等。
營養(yǎng)成分：
熱能159千卡、蛋白質(zhì)15.9克、脂肪8克、碳水化合物6.5克、維生素B20.12毫克、尼克酸4.4毫克、維生素C1毫克、維生素E4.0毫克、鈣121毫克、鎂57毫克、鋅3.6毫克、鐵3.5毫克、鉀248毫克、硒4.6微克。
搖籃說：
市場上常見的豆腐有南豆腐、北豆腐、內(nèi)酯豆腐等，南豆腐和北豆腐因為在凝固時需要添加硫酸鈣、氯化鈣等含鈣制劑，因此鈣含量較高，而內(nèi)酯豆腐主要采用葡萄糖酸內(nèi)酯作為凝固劑，且水分含量較高，因此鈣含量僅為北豆腐的1/10，補鈣效果不及南北豆腐。
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