原料：豆腐500克、蝦仁30克、雞胸25克、青椒10克、胡蘿卜10克
調(diào)料：精制油30克、鹽2克、酒3克、味精2克、雞蛋清半個(gè)、淀粉、蔥花少許
制作方法：
1、將豆腐切成1.5厘米長(zhǎng)的正方形，蝦仁洗凈瀝干水分切成蝦茸，雞胸肉切成肉丁，放油鍋劃散撈起待用。
2、胡蘿卜切成指甲片大小，用開水焯后待用，青椒切成指甲片大小待用。
3、將蝦茸放在盛器里中，加少許鹽、酒、味精、蛋清拌勻，加淀粉拌勻待用。
4、鍋內(nèi)倒入油，將蝦茸煸炒，倒入青椒、胡蘿卜、豆腐、雞肉加鹽、味精，急速翻顛，勾芡麻香油即可。
特點(diǎn)：潔白、紅綠片、咸鮮味、滑爽清口。
營(yíng)養(yǎng)價(jià)值：豆腐為豆制品，此營(yíng)養(yǎng)更易消化和吸收，并含有豐富的優(yōu)質(zhì)蛋白，較多的卵磷脂，有利于大腦神經(jīng)系統(tǒng)發(fā)育及增強(qiáng)記憶，與雞肉的動(dòng)物蛋白有互補(bǔ)作用
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