咸雞蛋屬于腌制食品，雖然好吃，但從營養(yǎng)價值方面來說不如鮮雞蛋，但偶爾食之還是可以的，當咸菜了，尤其是油汪汪的蛋黃，很是可口。腌咸雞蛋屬于家常菜菜譜，主要原料是雞蛋；工藝腌，制作簡單。
腌咸雞蛋的原料：雞蛋
腌咸雞蛋的配料：白酒、保鮮膜
腌咸雞蛋的調(diào)料：鹽
咸雞蛋的腌制方法：
1、挑選雞蛋，無裂縫的清洗干凈晾干。
3、碗中倒些高度數(shù)白酒，最好是50、60多度的（直選對的不選貴的），便于鹽的滲透，減少水分的影響（水多了會有霉味）。將雞蛋在白酒中洗個澡，均勻即可。
4、碗中放精鹽，將濕雞蛋在鹽中轉(zhuǎn)幾個圈，均勻的沾上一層鹽粉。
5、用保鮮膜包裹一下，找個保鮮盒依次排列。
6、寫上日期，省得忘記了時間，雞蛋不宜過多，隨吃隨腌。保鮮盒蓋蓋密封放于通風陰涼處，中間打開看看。
7、15天后煮熟的咸雞蛋，蛋黃開始變化。
8、20天后的咸雞蛋，蛋黃已經(jīng)有油了，還不是太多，蛋清也不太咸，可以吃。
9、30天后，蛋黃冒油呢，趕緊吃趕緊吃，最好都煮出來，就不會接著反應了。
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