原料：里脊肉600g叉燒醬100g蜂蜜50g等
蜜汁叉燒肉的做法：
1．里脊肉洗凈擦干水分，用牙簽扎一些孔；
2．放入密封盒，倒入足夠的叉燒醬，充分按摩拌勻，放入冰箱腌漬1晚；
3．烤之前半小時先將腌制好的叉燒肉取出；
4．將肉叉在烤叉上并固定好；
5．表面再刷一層叉燒醬和蜂蜜，放入烤箱，旋轉(zhuǎn)烘烤，205度，50分鐘；
6．每隔10分鐘，將肉取出再刷一層叉燒醬和蜂蜜，直至烤完即可。
蜜汁叉燒肉制作提示
1．做叉燒肉最好的部位是梅花肉，豬的上肩肉，如買不到選擇里脊也不錯；
2．烤叉燒肉的時候，在表面刷蜂蜜，可以使烤好的叉燒肉表面裹上一層蜜汁，同時也可以減少烤肉中水分的流失；
3．蜂蜜也可以用麥芽糖代替，最好加水調(diào)稀一些再使用；
4.如果不喜歡用烤叉，也可以用烤盤墊錫紙來烘烤。
叉燒的由來
叉燒肉在以前是插燒，叉是象形字，燒是象聲詞，久而久之，成為了一道菜名——叉燒。“叉燒”是從“插燒”發(fā)展而來的。插燒是將豬的里脊肉加插在烤全豬腹內(nèi)，經(jīng)燒烤而成。因為，一只烤全豬最鮮美處是里脊肉。但一只豬，只有兩條里脊，難于滿足食家需要。于是人們便想出插燒之法。但這也只能插幾條，更多一點就燒不成了。后來，又改為將數(shù)條里脊肉串起來叉著來燒，久而久之插燒之名便被叉燒所替代。
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