涼拌苦瓜的做法一
原料:苦瓜500克、熟植物油9克、醬油10克、豆瓣醬20克、精鹽2克、辣椒絲25克、蒜泥5克。
做法:1.將苦瓜一剖兩半,去瓤洗凈后切1厘米寬的條,在沸水中燙一下放人涼開(kāi)水中浸涼撈出,控凈水分。
2.將苦瓜條加辣椒絲和精鹽腦后,控出水分,然后放涼開(kāi)水中浸涼撈出,放人醬油、豆瓣醬、蒜泥和熟油拌勻即可。
涼拌苦瓜的做法二
主料:苦瓜500克,紅辣椒30克
輔料:豆瓣醬少許,蒜泥少許
調(diào)料:香油2茶匙,醬油半茶匙,鹽、味精各少許
做法:
1.將苦瓜去瓜蒂、去瓤,切成條,放入開(kāi)水鍋中燙一下,撈出用涼白開(kāi)水過(guò)涼,瀝干水分,放入盤(pán)中待用。
2.將紅辣椒去蒂、去籽洗凈,切成細(xì)絲,用鹽腌5分鐘,擠干水分;將蒜泥與紅辣椒絲拌勻,加醬油、豆瓣醬、味精、香油,一起倒在苦瓜上,拌勻即可。
提示:苦瓜用開(kāi)水燙可去苦味;辣椒用鹽腌,可去掉一些辣味。而且要注意一定要用加冰的水,這樣苦瓜看起來(lái)是翠綠的顏色,色澤度非常好。
(責(zé)任編輯:zxwq)