材料：干銀耳20克，百合干20克，蝦仁60克，鹽3克，白糖8g，白醋3克，雞精4克，料酒2ml，胡椒粉2ml，淀粉5ml，蔥花適量。
銀耳百合炒蝦仁的做法：
1.準(zhǔn)備好食材。
2.銀耳和百合用溫水浸泡3小時(shí)，百合干泡略軟，銀耳泡發(fā)大。
3.銀耳用剪子或者小刀去根。
4.用手把銀耳撕成小朵。
5.鍋里水燒開(kāi)，放入銀耳和百合焯大約2分鐘斷生。
6.銀耳和百合焯熟，撈出控水備用。
7.蝦仁加入料酒，淀粉2ml，白胡椒粉。
8.用手抓均勻腌制10分鐘。
9.鍋里倒油燒至7成熱，下入銀耳和百合翻炒半分鐘。
10.加入糖，鹽，醋，雞精調(diào)味。
11.倒入蝦仁翻炒均勻。
12.剩余3ml淀粉加水?dāng)嚢杈鶆虺伤矸郏谷脲伬锎蠡鸱础?/p>
13.撒上蔥花。
14.大火翻炒收汁變得濃稠即可。
小貼士：
1.蝦仁可以買(mǎi)超市的袋裝凍蝦仁，也可以用新鮮蝦撥蝦仁。百合和銀耳最好不要選擇太白的，根據(jù)自己的經(jīng)驗(yàn)過(guò)于白的有可能經(jīng)過(guò)加工熏過(guò)，色澤是好但是不健康。
2.最好一直是大火快速翻炒，火候夠這樣出來(lái)的菜口感很脆。
3.水淀粉里的水可以換成高湯，炒出來(lái)的味道鮮美。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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