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麻婆豆腐的做法大全

發(fā)布時(shí)間： 2015-12-16 18:35:18      來(lái)源：99健康網(wǎng)
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“麻婆豆腐”本為“麻破豆腐”，“麻”是指味道麻辣，“破”是指為使辣味進(jìn)得透，而把豆腐弄爛。因“破”字不吉利，為典雅吉祥起見(jiàn)，取其諧音叫“麻婆豆腐”。

材料：嫩豆腐350克，蝦仁40克，蔥花10克，麻婆豆腐料1包35克，白胡椒粉2.5ml，料酒5ml，油適量，清水適量。

做法：

1.準(zhǔn)備好材料。

2.蝦仁洗凈，加入料酒，白胡椒粉，抓板均勻腌制15分鐘。

3.豆腐切成約2cm*2cm左右的豆腐塊。

4.麻婆豆腐調(diào)料包倒入碗里，加適量清水（約150ml），攪拌均勻備用。

5.炒鍋里倒適量的油燒熱，倒入蝦仁爆炒兩下，蝦仁變色盛出備用。

6.倒入調(diào)制好的麻婆豆腐料汁，下入豆腐塊，大火燒開(kāi)2-3分鐘。

7.轉(zhuǎn)小火，慢慢燉5-6分鐘左右，中途鏟子輕輕推動(dòng)豆腐塊，待湯汁變得濃稠放入炒好的蝦仁。

8.出鍋前撒上蔥花即可。

小貼士：

1.我用的麻婆豆腐料，做法很簡(jiǎn)單直接兌水就可以，如果沒(méi)有可以用常規(guī)做法，花椒，豆瓣，辣椒粉等等調(diào)料炒制。

2.制作中鏟子輕輕推動(dòng)豆腐，以免糊鍋，翻爛豆腐塊。

（責(zé)任編輯：zxwq）

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2015-12-16 18:35:18