土豆絲五彩蛋餅的做法

土豆絲五彩蛋餅的原料：

雞蛋2個(gè)，土豆1個(gè)（約200g）

菠菜3根，胡蘿卜1/3個(gè)

青豆小半把，玉米粒小半把

火腿6片

調(diào)味料：

鹽一小撮，花椒面1一小撮（不喜歡的可以不放）

雞精適量

土豆絲五彩蛋餅的制作過程：

1，土豆絲擦最細(xì)的絲。一定要擦。不要切（切記不要用水沖擦好的土豆絲）。

2，擦好的土豆絲放入大碗里，放入鹽，花椒面兒，雞精。并打入一個(gè)雞蛋，用筷子攪拌均勻。

3，取另一小碗，再打入一個(gè)雞蛋備用

4，菠菜切段，胡蘿卜切丁備用

5，底子較厚的平底鍋，中火燒熱后，刷一層油

5，把第2步中做好的土豆絲蛋液倒入鍋中，并用鍋鏟鋪平。轉(zhuǎn)中小火。一定火要小

6，快速把菠菜，胡蘿卜，青豆，玉米粒和火腿鋪平在土豆絲蛋液上。

7，把過程3中打好的雞蛋液緩慢的倒在鋪好食材的土豆餅上

8，蓋上鍋蓋，利用水蒸氣慢慢把蛋液和食材凝固

9，待5--8分鐘，打開鍋蓋，用薄一些的鏟子慢慢鏟動(dòng)餅的邊緣，確定一定凝固好了就OK了

10，慢慢抖動(dòng)鍋，把土豆絲蛋餅滑落到盤子里，切塊。

小貼士：

1，土豆一定要擦絲，且擦最細(xì)的絲，本身的淀粉才會(huì)更豐富。因?yàn)闆]有加面粉，全部利用土豆絲本身的淀粉來成型的。擦好的絲也不能用水沖哈。

2，在餅上放的蔬菜可以根據(jù)自己喜好的手邊的食材隨意選擇。

3，平底鍋要選擇質(zhì)量好一些的，底子厚一點(diǎn)的相對(duì)受熱要均勻很多。否則煎那么久，餅底必然已經(jīng)糊了。即使是再小的火火也不例外。

4，一定要蓋上鍋蓋。應(yīng)為餅不翻面，所以就要利用水蒸氣把餅的表面凝固

5，如果攤餅不太成熟的童鞋，建議用小一點(diǎn)的鍋，這樣好操作，可以分次多做幾個(gè)小的。

6，我用的鍋很大，所以出鍋的時(shí)候不能使勁用鏟子鏟出來，這樣會(huì)碎掉。只能慢慢滑落到盤子里，才能保持完整的形狀。

7，因?yàn)樗拇ㄟ@邊喜歡吃椒鹽味道，所以我用了花椒面。不喜歡的可以根據(jù)自己喜好放自己喜歡的辣醬等調(diào)味品。無需生搬硬套。

（責(zé)任編輯：zxwq）