用料：銀耳15克，蓮子50克，冰糖80克，水約2500毫升；
做法：
1.準(zhǔn)備好原料；
2.將銀耳洗凈，放入溫水中浸泡約2小時(shí)；
3.將蓮子洗凈，稍稍浸泡一下（不要超過十分鐘，也可不泡）；
4.將泡發(fā)的銀耳擇去蒂，洗凈撕成小朵，瀝干；
5.將銀耳、蓮子放入高壓鍋中，倒入約2500毫升的清水，蓋上鍋蓋，大火燒至冒汽后轉(zhuǎn)中小火，煮約40分鐘至蓮子軟糯銀耳膠質(zhì)粘稠；
6.待高壓鍋泄壓后打開鍋蓋，放入冰糖，再稍煮一下讓冰糖融化，然后將其晾涼，可直接食用，放入冰箱冷藏后食用風(fēng)味更佳。
經(jīng)驗(yàn)分享：
1.挑選銀耳時(shí)，不要挑選顏色太白的，如顏色很白且聞起來有異味的很有可能用硫磺熏過；
2.蓮子不要浸泡太久，泡太久反而不容易煮至軟糯；
3.如果沒有高壓鍋，也可用普通的鍋?zhàn)觼碇?，只是時(shí)間要久一些才行。
（責(zé)任編輯：zxwq）
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