五花肉的12種銷魂做法

大家都知道五花肉是豬肉中較肥膩的一塊肉，很多人都因為吃起來油膩膩的，所以選擇不吃。但是只要吃法得當(dāng)，就能隨便吃啦！下面小編為您介紹五花肉的銷魂吃法。

一、紅酒五花肉

原料：五花肉600g、蔥適量、冰糖30g、紅酒50ml、醬油20ml、鹽、胡椒粉、雞精、姜適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有的食材。五花肉切小塊。

2.鍋中倒入少許油放入冰糖小火炒化，直到炒至呈棕紅色；加入紅酒炒香，然后倒入五花肉翻炒；加入蔥姜繼續(xù)翻炒；加入醬油炒至五花肉上色。

3.加入適量的熱水，大火煮開小火燜燒40分鐘；然后開大火加入鹽、胡椒粉調(diào)味，直到大火收汁關(guān)火。

二、農(nóng)家小炒肉

用料：五花肉400克、紅尖椒4個、尖椒3個、青蒜1棵、植物油1湯匙、姜2片、蒜5瓣、生抽1湯匙、老抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、食鹽1茶匙、雞精1/2茶匙。

步驟：

1、青紅尖椒切圈，五花肉切片；姜、青蒜、大蒜切好。

2.鍋中少許植物油放入肉片煸炒，炒至肥脂呈透明色，邊緣微微焦黃（不要把肉炒得太過火，免得口感發(fā)硬）；倒入生抽、老抽和料酒，翻炒。

3.將肉鏟到一邊，爆香姜、蒜和青蒜白色部分；最后放入青紅尖椒和青蒜葉翻炒，加入鹽和雞精調(diào)味即可。

三、春筍紅燒肉

用料：春筍200g、五花肉250g、小米椒、蔥、八角、醬油、冰糖、雞精、鹽、姜適量。

步驟：

1.春筍切滾刀塊、五花肉洗凈（如果方便，拿刀刮凈肉皮上的臟東西，這樣燒出的肉皮光滑）切大塊。

2.鍋放清水將春筍煮5分鐘；鍋內(nèi)放清水，涼水下鍋，焯透豬肉塊，撈出待用（一定要焯凈血沫啊，不然味道不好）。

3.鍋做開水，加入五花肉、蔥、姜、八角、加醬油、黃酒、冰糖、醬油（我這是懶辦法，您要是和我老媽一樣勤快就炒糖色更棒）。

4.最后放鹽調(diào)味，加春筍小火燒30分鐘，放雞精調(diào)好口味出鍋裝碗愛吃辣椒的放小米椒佐餐。

四、五花肉熏干干鍋

用料：五花肉200g、熏干1塊、青椒1個、紅椒1個、蔥2段、姜3片、豆豉香辣醬30ml、醬油15ml、白糖8g、鹽5g、高度白酒20ml、料酒15ml。

步驟：

1.五花肉切成薄片，加入鹽、料酒腌制20分鐘，熏干、青紅椒、蔥、姜分別都切成片備用。

2.燒一鍋水，水開后保持大火，放入蔥、姜片、五花肉焯燙至肉片變白，然后撈出用清水沖洗干凈；鍋中加入少許的油燒到3成熱，放入剩余的蔥姜炒出香味，然后放入熏干片炒勻；放入五花肉、豆豉香辣醬炒出香味，然后依次淋入白酒、醬油，放入白糖炒到上色。

3.倒入清水，水量沒過材料的二分之一即可，加蓋用中火燜燒約5-8分鐘，直到水分快要收干為止，然后放入青紅椒拌勻后即可。

五、韓式泡菜炒五花肉

原料：韓國泡菜240克、五花肉300克、洋蔥1/3個、生抽1/2湯匙、料酒1/2湯匙、白芝麻1茶匙、植物油1湯匙。

步驟：

1.把五花肉切片，洋蔥也切塊，泡菜切斷兒。

2.炒鍋中放植物油，放入五花肉煸炒；慢慢煸至五花肉變色，放入洋蔥炒出香味

3.加入泡菜炒，再加入料酒和生抽，把泡菜與五花肉翻炒均勻即可，裝盤后撒熟的白芝麻提香。

六、干豆角燉五花肉

用料：豇豆干50克、五花肉500克、蔥5克、姜4片、大蒜5瓣、生抽6克、老抽3克、料酒5克、八角1個、桂皮1小塊、山楂1個、冰糖5克、香菜5克、植物油適量。

步驟：

1.干豆角提前半天拿出來用溫水泡發(fā)，五花肉切大塊、蔥姜蒜切片備用。

2.鍋中倒少量油，放入五花肉雙面煎至微黃；煎好的五花肉推至一邊，放入蔥姜蒜、八角、桂皮爆香，加料酒去肉腥味；加入生抽、老抽、冰糖翻炒均勻。

3.加入足量熱水，放入山楂，大火燒開轉(zhuǎn)小火燉；大約燉30分鐘之后，加入泡發(fā)干豆角，繼續(xù)燉15-20分鐘，至肉軟爛灑香菜即可出鍋。

七、蜜汁叉燒肉

用料：五花肉450克、叉燒醬1大勺、食鹽1小勺、老抽1/2大勺、蜂蜜適量。

步驟：

1.準(zhǔn)備好材料，肉中加入叉燒醬、老抽、鹽；再加入蜂蜜，用手抓勻，適當(dāng)?shù)娜嘁蝗?，腌制約10小時。

2.壓力鍋中，放入錫紙（沒有也可以），加入豬肉和腌肉的汁；蓋上蓋子，把閥門指向無水檔；按無水檔，按一下就可以工作。

3.做好后拿出晾涼切片。

八、豬肉燉粉條

用料：豬肉400克、粉條（干）150克、蔥白1根、八角2個、冰糖8克、姜3片、生抽2大匙、食鹽1/2小匙、老抽1小匙、花雕酒1小匙、植物油1小匙。

步驟：

1.鍋內(nèi)燒開水，放入切塊豬肉氽燙至水開，撈起洗凈，瀝干水；鍋內(nèi)放1小匙油，放入豬肉塊，小火煸至微黃出油脂；撈起肉塊放入冰糖，小火炒成焦糖色。

2.放入肉塊炒至均勻上色，加入京蔥段，八角，姜片，花雕酒炒出香味；加入清水1200ml及所有調(diào)味料，加蓋大火煮開后轉(zhuǎn)小火燉約60分鐘；煮至中途，把蔥段和姜片撈起。

3.粉條提前用溫水浸泡至軟；當(dāng)鍋內(nèi)的水燉至1/3時，放入泡軟粉條；中小火開蓋煮制，粉條煮的時間要略長些。

4.最后煮至粉條軟化，加少許鹽調(diào)味即可。

九、醬爆肉片

用料：五花肉1塊、胡蘿卜1根、尖椒2個、姜1塊、蒜5瓣、植物油少許、甜面醬1勺、料酒1小勺、白糖1小勺、醋1小勺。

步驟：

1.五花肉切成薄片，姜、蒜切片備用；辣椒、胡蘿卜切片備用；鍋中加少許油煸炒五花肉；炒至五花肉微黃并微微出油；將五花肉推至鍋邊，用鍋中余油煸香姜片、部分蒜片；加入甜面醬、少許料酒不停用鏟子推炒。

2.與肉片混合炒勻，加入少許白糖、醋，下入辣椒、胡蘿卜片炒香，出鍋前下入剩下的蒜片翻炒即可。

十、紅腐乳五花肉

用料：五花肉775克、腐乳汁70克、料酒30克、水2000毫升、雞精少許、小蔥少許。

步驟：

1.將炒鍋燒熱，倒入洗干凈的五花肉，大火翻炒2分鐘左右，炒至變色，加入2大勺料酒，繼續(xù)翻炒半分鐘左右；加入紅腐乳汁翻炒均勻，沖入約2000ML熱開水（水面超過肉面）。

2.滾開后轉(zhuǎn)小火，蓋上蓋子，燜煮約1個小時，燉至湯汁稀少時，開大火，將最后的湯汁收干，撒點雞精和蔥花，拌勻盛出裝盤即可。

十一、紅燒獅子頭

用料：五花肉800克、雞蛋1個、荸薺200克、生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、食鹽18克、冰糖10克、姜1塊、蔥半根、水淀粉10克、植物油30克。

步驟：

1.準(zhǔn)備好所有主要食材；馬蹄（荸薺）、蔥姜切細(xì)末備用五花肉去皮，先切片再切絲然后切粒，然后放蔥姜末、鹽3克、少許黃酒、雞蛋和少許水淀粉拌勻。

2.攪勻至有粘性就可以了，抓一把肉餡團(tuán)成大丸子。

3.鍋里放少許植物油，把丸子放進(jìn)去；中小火慢煎至兩面金黃，關(guān)火。

4.砂鍋倒水坐火上，放生抽70克、老抽5克、蠔油20克、黃酒30克、鹽15克、冰糖10克、蔥段姜片適量煮開后關(guān)小火，等水不翻滾后把丸子小心的放進(jìn)去，中火燒開后立刻關(guān)小火，慢燉4個小時即可。

十二、秘制煎燒五花肉

用料：五花肉250克、蠔油1湯匙、海鮮醬1湯匙、料酒1湯匙、色拉油適量。

步驟：

1.五花肉放入冰箱冷凍1小時，取出切薄片；用1湯匙蠔油、1湯匙海鮮醬和1湯匙料酒調(diào)勻成蜜汁腌料；把切好的五花肉片用蜜汁腌料，拌勻后，裝入保鮮袋，入冰箱冷藏腌制一個晚上。

2.平底鍋燒熱后，刷薄薄一層色拉油。把腌制好的五花肉片兩面用中小火煎熟即可，吃的時候用生菜葉卷著吃。

（責(zé)任編輯：zxwq）