原料：魷魚1只芫荽（香菜）1小把紅椒半根大蒜4瓣調(diào)料：料酒1湯匙（15ml）白胡椒粉1/2茶匙（3克）鹽1/2茶匙（3克）糖1/4茶匙（1克）味精1/4茶匙（1克）香油1/4茶匙（1ml）做法：1）將魷魚的頭部切下，去掉內(nèi)臟和骨頭。從上到下撕下一條魷魚的皮，再從兩側(cè)將皮撕掉，是個(gè)比較方便的去皮方法。2）把刀身傾斜45度，在魷魚身上輕輕的切出間隔為3毫米寬的條。不要把魷魚切斷，切上面1/2，留下面的1/2就可以了。3）全部切好后，將魷魚轉(zhuǎn)個(gè)方向，繼續(xù)用傾斜45度的刀，切間隔為3毫米寬的條。與剛剛切好的條，呈90垂直，也不要將魚身切斷。4）將打好花刀的魷魚，切成三角塊。5）鍋中倒入清水，大火煮開后，淋入料酒，將切好的魷魚放入焯燙15秒鐘后撈出瀝干。此時(shí)，魷魚形成非常好看的魷魚卷。6）大蒜去皮切片，香菜洗凈后切成4厘米長(zhǎng)的段，紅椒去蒂去籽，切成4厘米長(zhǎng)的條。7）鍋中倒入油，中火加熱，待油4成熱時(shí)，放入大蒜片煸出香味，放入魷魚卷翻炒幾下，放入白胡椒粉，鹽，糖和味精，翻炒15秒，撒入香菜和彩椒，再翻炒2下關(guān)火。8）出鍋前，淋入香油即可。
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