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胡椒提味又治病可驅(qū)除寒氣醒脾開胃

發(fā)布時間： 2015-12-16 18:43:28      來源：網(wǎng)絡(luò)
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我們用得最多的是胡椒粉。它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以做葷

我們用得最多的是胡椒粉。它是胡椒曬干制成的。其中黑胡椒粉是用的未成熟果實，白胡椒粉則是用的完全成熟后的。不過黑白胡椒粉的味道稍有區(qū)別：白胡椒香味稍淡，辣味更濃，能提出鮮味；可以做葷菜，也可以和素菜搭配。黑胡椒則香味更濃，做菜能達到香中帶辣、美味醒胃的效果，多用于做肉菜，特別是牛肉。用時應(yīng)注意兩點：1.無論黑胡椒、白胡椒皆不能高溫油炸，應(yīng)在菜肴或湯羹即將出鍋時加少許；2.黑胡椒含揮發(fā)油更多，與肉食同煮時間不宜太長以免香味揮發(fā)。保存時，鮮胡椒可以冷藏，胡椒粉應(yīng)在密封容器中，避免受潮和光照，時間都不宜太久。

胡椒還有一定的食療作用。首先，去除寒氣：用于胃寒所致的胃痛、嘔吐、以及腹冷所致的腹瀉等。胃寒的人吃涼拌菜也最好加點白胡椒粉，以去涼防寒。其次，醒脾開胃：適當(dāng)用胡椒粉做調(diào)料能增進食欲，對胃口差、消化不良有治療作用。

不過胡椒熱性很大，甚至比辣椒更厲，發(fā)炎和上火的人要暫時禁吃?！?/p>

（責(zé)任編輯：zxwq）

標(biāo)簽閱讀: 胡椒

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