做饅頭炒雞蛋營養(yǎng)專家教你吃豆渣

榨完豆?jié){后，豆渣讓人感到“食之無味，棄之可惜”。其實，豆渣營養(yǎng)價值很高哦，教你如何充分利用豆渣。

做饅頭。豆渣可以添加到主食里，比如熬粥、做饅頭。這樣豆渣和谷類氨基酸能進行互補，從而提高蛋白質(zhì)的利用率。方法是，把大米等谷物和豆渣一起熬煮，燒開后調(diào)小火熬至黏稠，做饅頭時直接加到面團里即可。

做丸子。把豆渣做成丸子吃，其中肉類配料推薦豬肉和雞腿肉，不僅能讓其氨基酸進行互補，還能增強肉的鮮味。豆渣和肉餡兒調(diào)勻，加蛋清、一勺水淀粉、少許蔥姜末、鹽和味精拌勻，便可汆成豆渣丸子。

炒雞蛋。豆渣與雞蛋搭配不但能提高蛋白質(zhì)利用率，還能降低膽固醇水平。油熱后加入蔥花炒香，然后加豆渣小火炒勻，再淋入打散的雞蛋液，翻炒至熟即可。

做煎餅。豆渣還可以用來做煎餅，這樣不但能產(chǎn)生特殊的柔軟口感，還能大幅度提高飽腹感，降低煎餅的能量密度。做法很簡單：面粉配上韭菜碎、茴香碎或芹菜葉碎等香味蔬菜，加雞蛋和水，和成面粉糊，然后加入豆渣，放點洗凈的蝦皮或海米碎，加一丁點油，攤在平底鍋里，制成軟煎餅。

炒蝦米。把蔥切成蔥花，小蝦米切碎，一起炒香，加洗凈晾干的豆渣炒熟，再加少量鹽調(diào)味即可。把炒好的豆渣加點小河蝦，加上小蔥和黃瓜條，加點甜面醬，像吃烤鴨那樣用餅卷著吃。

達人教你做豆渣炒咸菜

喜歡喝豆?jié){的人都喜歡自己磨豆?jié){吧。別人不知道，俺都自家磨滴。豆?jié){是好喝，煩惱的是過濾后的豆渣處理掉是一個問題。

說起豆渣總覺的丟了可惜，存著想不到做什么好。其實，豆渣好處多多。豆渣中有蛋白質(zhì)、糖類，但主要是膳食纖維。膳食纖維可以防治便秘、降血脂、血糖，對肥胖癥、高血壓、高脂血癥、經(jīng)常性便秘等疾病都有預防和治療作用。咱們千萬不要把這么好的東西丟棄哦。

豆渣炒咸菜制作過程：

材料：豆渣咸菜各適量

調(diào)料：色拉油鹽雞精各適量

做法：

1、豆渣略擠干水份，咸菜洗凈切成末備用。油鍋燒熱，倒入少許油燒至6層熱，放入切好的咸菜末翻炒。

2、繼續(xù)倒入豆渣一起翻炒，炒至完全的混合后，加入少許鹽和雞精，翻炒勻起鍋裝入盤子即可。

（責任編輯：zxwq）