真假燕窩如何分辨

　　燕窩在中國傳統(tǒng)中醫(yī)理論中有“大養(yǎng)肺陰，化痰止嗽，補(bǔ)而能清，調(diào)理虛損勞疾”的作用，是女性養(yǎng)生圣品。從現(xiàn)代醫(yī)學(xué)角度上看，燕窩中含有的粘蛋白、糖蛋白、鈣、磷等多種天然營養(yǎng)成份，有潤肺燥、滋腎陰、補(bǔ)虛損的功效，能增強(qiáng)人體對疾病的抵抗力，有助于抵抗傷風(fēng)、咳嗽和感冒，營養(yǎng)價值也很高。市場上燕窩的價格差距也很大，質(zhì)量也有優(yōu)差之分，如何買到貨真價實，無花無假的燕窩呢？小編教你幾招。
　　1、選血燕還是選白燕？
　　燕窩按采摘地不同分為洞燕和屋燕，洞燕是從洞穴、峭壁上采摘的，屋燕是送人工搭建的人工屋中采摘的。而血燕則是洞燕在形成過程中與自然環(huán)境中空氣、濕度、巖石等共同作用的結(jié)果，一般認(rèn)為血燕礦物質(zhì)比白燕豐富，所以價格上也略貴一些。但也有不良商家用食用色素對白燕進(jìn)行染色，使其顏色發(fā)紅偽裝血燕出售。2011年8月份浙江省工商局工商部門的抽檢結(jié)果發(fā)現(xiàn)，抽檢的血燕亞硝酸鹽含量嚴(yán)重超標(biāo)，最高超標(biāo)330倍，血燕產(chǎn)品不合格高達(dá)100%。對人體健康極其不利。目前全球80—90%的天然血燕出產(chǎn)自婆羅洲島，但是極少出口到中國。印尼與泰國的血燕產(chǎn)量微乎其微。所以中國市場上數(shù)量繁多的血燕還是假的居多，為確保安全，在不確定的情況下大家還是選擇白燕吧。
　　2、如何選擇白燕
　　天然燕盞的形狀、大小、厚薄、色澤等均不一致，每盞的纖維組織呈不規(guī)則的狀態(tài)。真的燕窩呈米白色或象牙白，表面深淺不一，如果顏色雪白、均勻，表面整齊光滑則可能經(jīng)過漂白。
　　天然燕窩在光源下觀看都屬于半透明狀，假的燕窩則完全不透光。
　　有些不法商家會用豬皮假冒燕窩，有條件可以將燕窩浸入水中，有浮油則為假燕窩。天然燕窩浸水后會膨脹數(shù)倍，膨脹后的燕窩不粘手，較有彈性，水也清澈不渾濁。