如果是自己在家做螃蟹,將螃蟹用黃酒、白酒等浸泡一會兒,并用高溫蒸煮至少蒸30分鐘,這樣才能把螃蟹徹底蒸透,盡量保證細菌在入口前全被消滅。吃螃蟹時和吃螃蟹后1小時都不要喝茶水。因為茶會使螃蟹的某些成分凝固,不利于消化吸收,還可能引起腹痛和腹瀉。
螃蟹性寒,含有大量的蛋白質(zhì)和膽固醇,對于脾胃虛寒的人,患有慢性胃炎、胃潰瘍的人可能會引起胃痛、腹瀉、嘔吐等癥狀。生姜性溫?zé)?,能增強和加速血液循環(huán),刺激胃液分泌,正好與性寒的蟹肉相補;紅糖也有暖胃、祛寒的作用。因此吃蟹后來點生姜紅糖水,暖胃、驅(qū)寒,生姜還能起到殺菌的作用;或者在吃螃蟹時,準備一些生姜末、生姜絲拌在醋碟內(nèi),用蟹肉蘸著吃。
生姜紅糖水是要先將洗凈的生姜切成極細的絲,放入鍋中,大火燒開后,加入紅糖,再改文火煨幾分鐘,待姜汁溶入糖水中即可。等吃完了螃蟹,將生姜紅糖水趁熱喝下,甜中帶著一絲辛辣,發(fā)一身汗,體內(nèi)的寒氣便會消散,腸胃也會覺得格外舒服。
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